Багата кутя з перловки на Щедрець (Старий новий рік)
Щедрий вечір або Щедрець – вечір напередодні Нового року за старим стилем, який у народі називали Васильєвим. Назва дана на честь Василя Великого, день пам’яті якого припадав на 13 січня. Усі страви для святкової трапези не пісні, а багаті (щедрі). У слов’янських народів на Щедрець заведено готувати щедру кутю, яку, на відміну від голодної та бідної, варять із додаванням вершкового масла, вершків або молока. Крупу може бути будь-якою: підходить пшениця, рис або, як у нас, перловка.
Для приготування куті вам буде потрібно
- перлова крупа – 200г
- вершки (жирність) – 150 мл
- сухофрукти (родзинки без кісточок, курага, журавлина) – 100г
- горіхи (мигдаль) – 100г
- мед – 2 ст. л.л.
- сіль – за смаком.
Рецепт куті
Перловку добре промити, залити холодною водою і залишити на ніч. Наступного дня злити воду, крупу промити і відкинути на сито. Промиту крупу пересипати в каструлю відповідного об’єму, залити приблизно 1 л води. Посолити, розмішати. Дати воді повторно закипіти, після чого зменшити вогонь до мінімального і варити під кришкою приблизно 1 годину, доки вода повністю не вбереться в крупу.
Поки вариться перловка, підготувати сухофрукти та горіхи. Я взяла тільки родзинки, але ви можете вибрати відразу кілька сухофруктів. Їх треба промити, залити холодною водою і залишити хоча б на 10-15 хвилин. Велику курагу нарізати на більш дрібні шматочки.
Злити з родзинок воду.
Горіхи промити в холодній проточній воді, обсушити на рушнику й обсмажити на сухій (без олії) сковороді або в духовці. Звісно, можна взяти готові пакетовані смажені горіхи, але я і їх мию. Обсмажений мигдаль порубати на велику крихту.
До цього часу перловка буде готова. Спробуйте зернятка, вони мають бути кремові на смак.
Влити в каструлю з перловкою на воді вершки або молоко.
Додати подрібнений мигдаль
і родзинки.