Варення з кабачків дуже незвичайна заготовка на зиму, але дуже проста. Її величезний плюс полягає в тому, що влітку овочі коштують практично копійки, тому варення можна закривати в величезних кількостях, був би цукор під рукою!
Кабачки або цукіні не мають вираженого запаху і смаку, легко приймають тон поставлене ним апельсинами, лимонами, курагою або яблуками. З такого варення виходить чудова начинка для пиріжків, тортів, тістечок і пончиків. Його можна робити як у вигляді пюре, так і шматочками.
Варення з кабачків з апельсинами і лимоном
Для приготування такого варення підготуємо
Складові:
- кабачки або цукіні – 1 кг;
- цукор – 1 кг;
- апельсин – 3 шт .;
- лимон – 3 шт.
Процес приготування:
Кабачки ретельно перебираємо, бажано щоб шкірка не була пошкоджена. Моєму овочі та цитрусові, даємо їм обсохнути.
Ріжемо на дрібненькі шматочки.
Апельсини і лимони очищаємо від шкірки і позбавляємося від кісточок. Подрібнюємо за допомогою ножа, блендера або м’ясорубки. Якщо вам подобається цедра, то шкірку можна не знімати, прокрутити через м’ясорубку або зняти цедру з цілих плодів.
Змішуємо кабачки з цитрусами. Висипаємо цукор. Розміщуємо в каструлю і ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Варимо 2 години дуже повільному вогні. Періодично помішувати для того, щоб варення не пригоріло.
Готове варення розкладаємо по стерилізованим сухим баночках, накриваємо кришкою і закочує. Перевертаємо догори дном і кутаємо до повного охолодження. Зберігати таке варення краще в темному прохолодному місці.
Варення готувала Василиса.
Можливо, вам сподобається ще один рецепт варення з кабачків з апельсиновою цедрою:
Кабачкової варення з цедрою
- молоді кабачки – 1,5 кг;
- апельсинова цедра – 1-2 столові ложки,
- цукор рафінад – 1 кг.
Спосіб приготування варення з кабачків
Беруться кабачки, ретельно вимиваються, очищаються від шкірки. Якщо кабачки старіші їх слід очищати і від насіння. Вимиті і очищені кабачки натираються на крупній тертці. Отримана маса поміщається в глибоку миску (бажано, якщо вона буде емальованому). Все засипається цукром і відставляється в холодне місце на 2 години. Через зазначений час каструля ставиться на повільний вогонь, і її вміст доводиться до кипіння. Коли почалося кипіння, тримаємо на вогні ще 30 хвилин, ретельно помішуючи, щоб варення не прилипло до посуду, і відставляємо. Після того як варення охололо, можна постав його в холодильник на ніч.
Потім варення доводиться ще раз до кипіння, додається апельсинова цедра і ще раз доводиться до кипіння, варимо ще 20 хвилин. Знову відставляється, остигає.
На третій раз варення вариться і закочується за стерилізованих банках.
Рецептом поділилася Людмила Селезньова.
Ну, і які ж закрутки на зиму без кабачкової ікри!
Як приготувати ікру з кабачків – >>
Вдалих вам заготовок і хороших рецептів!