Чахохбілі з курки

Грузинські м’ясні страви дуже ситні, ароматні та барвисті. Не є винятком і рагу з м’яса птиці, іменоване Чахохбілі. Готують його в різних варіаціях, використовуючи різне м’ясо, овочі та спеції. Найбільш підходящий посуд – казан, товстостінна каструля або глибока сковорода. Для тушкування в духовці можна використовувати глиняний горщик із кришкою. Приблизна калорійність на 100 г 119 ккал.

Чахохбілі з курки – фото рецепт покроково

Ця ситна страва з курки грузинської кухні полюбилася багатьом. Смачне та соковите куряче м’ясо, тушковане з овочами та спеціями, гармоніюватиме з будь-яким гарніром.

Для чахохбілі можна брати будь-які рубані частини курки (крильця, гомілки, грудка, стегна). Враховуйте що, якщо взяти тільки грудку, страва вийде сухувата.

Інгредієнти

• Курячі стегна: 2 шт. (великі)
• Помідори: 200 г
• Цибуля середня: 2 шт.
• Часник: 2 зубчики
• Томатна паста: 1 ст. л.
• Рослинна олія: 2 ст. л. л.
• Сіль, перець: за смаком
• Свіжа зелень: великий пучок

Інструкція приготування

1. Збираємо продукти за списком. Помідори можна брати як свіжі, так і заморожені, як у рецепті.

   

2. Цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо тонкими півкільцями.

   

3. Курячі стегна промиваємо під проточною водою і рубаємо їх на кілька частин.

   

4. Помідори миємо та нарізаємо кубиками.

   

5. Нарізану ріпчасту цибулю викладаємо на розігріту сковорідку з рослинною олією. Готуємо 3-5 хвилин до пом’якшення та прозорості. Перекладаємо його зі сковороди на тарілку.

   

6. Викладаємо на гарячу сковороду курку. Обсмажуємо на сильному вогні близько трьох хвилин, а потім, зменшивши вогонь, тушкуємо під закритою кришкою, періодично помішуючи, до напівготовності.

   

7. Додаємо до м’яса нарізані помідори, томат і видавлюємо за допомогою преса часник. Усе добре перемішуємо і смажимо ще 3-5 хвилин.

   

8. Перевіряємо готовність м’яса. Якщо воно відділяється від кісток, повертаємо на сковорідку обсмажену цибулю, перемішуємо і знімаємо з вогню. Даємо постояти страві ще 3-5 хвилин.

   

9. Подаємо чахохбілі гарячим з будь-яким улюбленим гарніром, прикрасивши свіжою зеленню.

   

Класичний рецепт чахохбілі з курки по-грузинськи

У класичному рецепті використовувати найкраще цілу курку, порубавши її на шматки. Припустимо готувати чахохбілі з стегенець, як у фото-рецепті, або стегенець. У будь-якому разі різати курятину потрібно на досить великі порційні шматки.

Кількість гострого червоного перцю можна регулювати на свій розсуд залежно від того, наскільки гостру їжу полюбляють у родині.

Необхідні продукти:

• 800 г курки;
• 2 помідори;
• 2 цибулини;
• ½ стручка гострого перцю;
• 4 зубчики часнику;
• Пучок кінзи;
• 50 г вершкового масла;
• Сіль;
• Чорний мелений перець.

Покрокове приготування:

1. Курячі стегенця ділимо на 3 частини. Відправляємо м’ясо в посуд із товстим дном і смажимо на середньому вогні без додавання олії 15 хв. Періодично перемішуємо. У помідорів видаляємо серцевину, зверху робимо хрестоподібний надріз і занурюємо в окріп. Знімаємо шкірку, м’якоть нарізаємо кубиком.

   

2. Додаємо томати до м’яса і тушкуємо ще 10 хвилин під кришкою. Тим часом цибулю ріжемо тонкими півкільцями і пасеруємо на вершковому маслі. Солимо і перчимо.

   

3. Відправляємо цибулю в каструлю і тушкуємо до готовності м’яса. Часник, гострий перець і зелень дрібно подрібнюємо.

   

4. Додаємо спочатку часник і перець, готуємо 5 хвилин під кришкою, потім кладемо зелень. Вимикаємо вогонь і залишаємо настоятися на 5-10 хвилин.

   

5. Подаємо гарячий чахохбілі з відвареним рисом, картопляним пюре, макаронами і будь-яким іншим гарніром. Завдяки підливі навіть сухувата каша буде шалено смачною.

   

Як приготувати чахохбілі з курки в казані

Під час літніх пікніків хочеться приготувати на багатті не тільки класичний шашлик, а й щось більш оригінальне. Наприклад, чахохбілі. Поки страва готуватиметься, дрова прогорять до вугілля і можна буде зайнятися шашликами.

Замість свіжих томатів можна взяти баночку консервованих у власному соку.

Необхідні інгредієнти:

• 2 тушки курки;
• 4 великі цибулини;
• 2 солодких болгарських перці;
• 4-6 свіжих помідорів;
• Кінза;
• Базилік;
• 5 зубчиків часнику;
• Сіль за смаком;
• 1 ст. л. з гіркою сушеної паприки;
• 1 ч. л. куркуми;
• 1 ч. л. куркуми;
• 2/3 ч. л. чорного перцю;
• 1 пачка вершкового масла.

Приготування:

1. Розпалюємо багаття, ставимо нагріватися казан із вершковим маслом. Тим часом рубаємо курку на порційні шматки, добре промиваємо м’ясо під проточною водою.

   

2. Свіжі помідори очищаємо від шкірки. Різати їх не потрібно, будемо використовувати їх цілими. У розігріте вершкове масло опускаємо курку й обсмажуємо до появи золотистої скоринки.

   

3. Цибулю ріжемо півкільцями завтовшки 0,5 см. Обсмажуємо разом із курятиною. Томати укладаємо поверх обсмаженого м’яса і додаємо всі спеції. Накриваємо казан кришкою на 10-15 хвилин.

   

4. Перці нарізаємо соломкою, часник дрібно шаткуємо, висипаємо в казан, перемішуємо і тушкуємо ще 5-7 хвилин.

   

5. У самому кінці посипаємо чахохбілі зеленню. Даємо страві чверть години настоятися. Ситна по-справжньому грузинська страва на велику компанію готова.