Такий суп добре готувати на початку літа – коли йде саме буяння зелені. Але можна приготувати і в інший сезон. Підійде будь-яка наявна у вас зелень (і чим більше, тим краще!). Я традиційно варю такий суп, коли у мене в холодильнику назбирається багато гілочок від кропу, петрушки (листочки-то йдуть в салат!), Пір’я зеленої цибулі (я люблю їсти тільки нижню, білу частину). Так само можна додати щавель, листя буряка, листя редиски, шпинат, і навіть листя кульбаб (все по сезону). І не забудьте про улюблені спеції.
«Детокс» я називаю цей суп тому, що прийнято вважати (а це так і є), що зелень допомагає виводити шлаки і очищати організм. До того ж він низькокалорійний, і дуже легкий. А ще, зараз детокс – модне слово серед тих, хто захоплюється здоровим харчуванням;)
Отже перейдемо до рецептом.
Нам знадобиться:
- пучок кропу (тільки ніжки – листочки залишаємо на салат)
- пучок петрушки (теж тільки ніжки)
- пучок зеленої цибулі (тільки верхні «пір’я» – нижня солоденьке так з’їмо)
- 5-10 листків буряка (можна використовувати будь-яку іншу зелень)
- 1 ч. Л. приправи «Карі» (ви можете взяти будь-яку улюблену приправу, але з карі це просто супер)
- 0,5 ч. Л. солі
- 1 ст. л. рослинного масла (я брала соняшникова нерафінована)
Як приготувати суп із зелені петрушки і бурякової гички
1) Наливаємо воду в каструлю, ставимо на сильний вогонь, нехай закипить.
2) В цей час нарізаємо всю нашу зелень.
3) Коли вода закипіла, вогонь робимо маленький і всипаємо всю зелень, додаємо сіль, перемішуємо.
4) Варимо хвилин 10-15, приправу всипаємо в кінці.
5) Рослинна олія вливаємо після виключення, ретельно перемішуємо.
6) Накриваємо кришкою і даємо настоятися хвилин 10. У цей час сервіруємо стіл.
Подавати суп з тієї ж зеленню і зеленою цибулею (то, що ми відкладали на початку рецепта). Так само можна посипати кунжутом або гарбузовим насінням. Ну а якщо ви цим супом плануєте пригощати свого чоловіка, то рекомендую заздалегідь приготувати пиріжки або картоплю в мундирі, щоб чоловік не залишився голодним після такого легкого, корисного обіду).
Смачного!