Консервована стручкова квасоля
Консервована стручкова квасоля
Середина літа – початок осені – сезон збору врожаю зеленостручковой квасолі. Зеленостручковая квасоля, вона ж і спаржева квасоля, представляє з себе молоді, недоспелий стручки квасолі. Дуже часто назва бобових плутають, помилково називаючи стручки – спаржею. Однак, ніякого відношення до спаржі зеленостручковая квасоля не має.
З стручкової квасолі, як правило, готують овочевий гарнір, холодні або гарячі закуски. Також додають в супи, вегетаріанське рагу, запіканки, випічку., Бобові можна замаринувати або підготувати консервовану стручкову квасолю на зиму.
Обсмажені зелені стручки прекрасно поєднуються з іншими овочами, зеленню, грибами, крупами. Дуже легко приготувати простий вегетаріанський обід з рису з стручкової квасолею. Або гарнір із зелених стручків з помідорами і арахісом. Також просто заготовити бобові на зиму, законсервувавши їх в скляні банки з часником, оцтом і ароматними спеціями.
Для цього знадобиться:
- 5 півлітрових банок
- 1, 5 кг зеленої квасолі
- 1-2 зубчики часнику на кожну банку
- 2, 5 ст. питної води
- 2, 5 ст. оцту
- 4 ст. л. солі
- 5 ч. Л. насіння кропу
- 5 ч. Л. пластівців червоного перцю
Як законсервувати стручкову квасолю на зиму
Скляні банки поставити на водяну баню на 10-12 хв. Тим часом підготувати бобові для консервації.
Обрізати хвостики у стручків. Нарізати квасоля по довжині банки, щоб їх було легко розкладати порційно.
Поки розсіл закипає, викладіть на дно кожної банки 1-2 зубчики часнику, 1 ч. Л. насіння кропу і 1 ч. л. пластівців червоного перцю. Поверх спецій розкладіть стручкову квасолю (по довжині банки).
Повільної цівкою влийте розсіл в кожну банку, залишаючи, приблизно, 3 см. Від горлечка. Потім дерев’яною лопаткою або ложкою перемішайте вміст кожної банки, щоб видалити бульбашки повітря. Після цього – знову залийте маринад, якщо це необхідно.
Поставте банки пастеризоване на водяну баню. Кришки покладіть на дно каструлі з водою. Через 10 хв. консервовану стручкову квасолю можна буде закрити кришками.
Стручкова квасоля на зиму готова.
Смачного!