Гарячий борщ – 5 рецептів наваристого борща

Готується цей суп так само легко, як і його холодна варіація. Відсутність капусти – головна його відмінність від класичного борщу. Готувати його можна, як на м’ясному відварі, так і на овочевому. Другий варіант виходить менш ситним, але при цьому підходить як легка страва при певних видах дієти, для вегетаріанців, а також для тих, хто просто любить смачні супи.

Класичний гарячий борщ – покроковий фото рецепт

Перший рецепт у нашій добірці без використання м’яса. Виходить дуже смачний, яскравий ароматний суп. Для того щоб колір був більш насиченим, смак яскраво вираженим, краще брати молодий солодкий буряк. Якщо більше до душі рідкі супи, можна брати менше продуктів.

Рецепт розрахований на 4 л води.

Інгредієнти

• Буряк: 4 шт.
• Картопля: 5 шт.
• Цибуля ріпчаста: 1 шт.
• Морква: 1 шт.
• Сіль, перець: на смак
• Лавровий лист: 2-3 шт.
• Оцет 9%: 1 ст. л.
• Часник, зелень: за бажанням
• Рослинна олія : для обсмажування
• Сметана: для подачі

Інструкція приготування

1. Промиваємо всі овочі, очищаємо. Дрібним кубиком нарізаємо картоплю.

   

2. Цибулю подрібнюємо гострим ножем.

   

3. Морквину тремо на тертці з великими отворами.

   

4. Буряк також необхідно натерти. Для цього використовуємо таку ж тертку, як і для моркви.

   

5. На плиту ставимо каструлю з водою, додаємо лаврушку, сіль. Коли вода закипить, додаємо картоплю.

   

6. На розігрітій сковороді обсмажуємо недовго цибулю на рослинній олії.

   

7. Потім відправляємо до цибулі морквину, обсмажуємо разом, перемішуючи.

   

8. Наступним на сковороду відправляється буряк. Добре все перемішуємо, протушкуємо під кришкою до готовності, додавши трохи води.

   

9. Відправляємо засмажку в каструлю з картоплею, додаємо оцет, трохи подрібненого часнику. Томимо на слабкому вогні хвилин 10. Пробуємо, якщо необхідно досолюємо.

   

10. Подаємо гарячим зі сметаною.

    

Найсмачніший гарячий борщ з м’ясом

Для приготування цієї першої страви знадобиться яловичий бульйон, який слід зварити заздалегідь, як і буряк. Весь процес, що залишився, не займе більше півгодини часу.

Інгредієнти:

• Буряк – 2 великих відварених
• Картопля – 8 шт.
• Морквина – 1 шт.
• Цибуля – 2 середні
• Бульйон – 3,5 л
• Паста томатна – 3 ст. л.
• Цукор, оцет – 1 ст. л.
• Часник – 4 часточки
• Петрушка
• Лаврушка
• Сіль, перець

Як приготувати:

1. Картоплю очищаємо, нарізаємо невеликими брусочками, відправляємо в киплячий проціджений бульйон. Хвилин через 20 повертаємо в каструлю яловичі ребра. Цибулю подрібнюємо, відправляємо обсмажуватися на сковороді з рослинною олією. Потім додаємо крупно натерту моркву, перемішуємо. Відправляємо в сковороду лаврушку, томатну пасту, перемішуємо.

   

2. Тремо на великій тертці буряк, додаємо до нього цукор, оцет, змішуємо ретельно і залишаємо на деякий час. Перекладаємо засмажку в каструлю з бульйоном, чекаємо, коли все закипить, проварюємо на середньому вогні хвилин 5. Додаємо буряк, ще 5 хвилин кип’ятимо і вимикаємо.

   

3. Можна подавати зі сметаною, салом.

   

Як приготувати гарячий суп бурячник у домашніх умовах

Ще один рецепт без додавання м’ясних продуктів, який виходить дуже смачним, поживним, яскравим.

Інгредієнти:

• Буряк – 2 середнього розміру
• Картопля, морква – по 2 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Томати – 5 шт.
• Масло вершкове – 40 г
• Цукор – 0,25 ч. л.
• Сіль
• Лимонна кислота – дрібка
• Вода – 1,3 л
• Сметана
• Свіжа зелень

Як приготувати:

1. Очищаємо всі овочі, попередньо добре їх промивши. Картоплю нарізаємо кубиками або брусочками, моркву нарізаємо тонкою соломкою, як і буряк. Подрібнюємо цибулю.

   

2. У киплячу воду відправляємо картоплю, цибулю, половину моркви і три чверті буряка. Доводимо до кипіння, залишаємо варитися на маленькому вогні під кришкою. На розтопленому вершковому маслі обсмажуємо решту морквини, буряк хвилин 7 на середньому вогні.

   

3. Подрібнюємо томати, знявши попередньо шкірку. Щоб легше очистити помідори, обдаємо їх окропом або недовго бланшуємо. Нарізаємо плоди кубиками, відправляємо в сковороду до моркви. Тушкуємо ще хвилин 5-7, до м’якості томатів. Відправляємо засмажку в каструлю, солимо, доводимо до смаку. Проварюємо під кришкою ще 5 хвилин. Вимикаємо вогонь і даємо настоятися.

   

4. Подаємо зі сметаною, зеленню.

   

Рецепт гарячого бурячника з куркою

Такий суп смачний не тільки в гарячому вигляді. Його сміливо можна подавати теплим і навіть повністю остиглим, що особливо актуально в спекотну погоду.

Інгредієнти:

• Куряча грудка з кісткою – 700 г
• Буряк – 400 г
• Морква, корінь селери – по 80 г
• Цибуля – 100 г
• Помідори – 300 г
• Петрушка
• Цибуля зелена
• Лимонний сік – 1 ст. л.
• Цукор – 1 ч. л. л.
• Рослинна олія
• Сіль, перець
• Вода – 2,5 л

Як приготувати:

1. Переливаємо в каструлю 2,5 л води, поміщаємо в неї курку, відварюємо 45 хвилин на невеликому вогні, знімаючи піну. Селеру, моркву, буряк ретельно промиваємо, очищаємо від шкірки, крупно натираємо. Цибулину подрібнюємо.

   

2. У глибокій пательні на рослинній олії 5 хвилин обсмажуємо цибулю, потім додаємо до неї селеру, моркву і ще 5 хвилин обсмажуємо, зробивши середній вогонь. Вимиваємо помідори, розрізаємо на половинки і тремо на тертці, залишаючи шкірку. Відправляємо терті томати в сковорідку, протушкуємо ще 10 хвилин.

   

3. Проціджуємо бульйон, м’ясо відокремлюємо від кістки, нарізаємо невеликими кубиками і повертаємо в каструлю. Додаємо овочі, солимо, перчимо, доводимо до кипіння, вимикаємо вогонь. Зелень подрібнюємо.

   

4. Залишаємо борщ настоюватися 15 хвилин.

   

Як приготувати дієтичний гарячий борщ без м’яса

З мінімального набору інгредієнтів приготуємо дуже смачну першу страву, яка підійде тим, хто дотримується посту, не їсть м’яса з якихось причин. Спеції можна додавати на свій смак.

Інгредієнти:

• Буряк – 200 г
• Картопля, морква, цибуля – по 150 г
• Лаврушка – 2 шт.
• Сіль
• Вода – 1,5 л
• Рослинна олія

Як приготувати:

1. Буряк відварюємо заздалегідь до повної готовності. Даємо коренеплоду охолонути, очищаємо, тремо на тертці. На крупній тертці натираємо морквину. Цибулю подрібнюємо. Тепер овочі необхідно пасерувати. Це будемо робити прямо в каструлі з товстим дном. На середньому вогні розігріваємо олію рослинну, додаємо цибулю з морквою і хвилин 15 пасеруємо до м’якості.

   

2. Картоплю очищаємо, нарізаємо соломкою, відправляємо в каструлю разом із буряком і лаврушкою. Доливаємо воду і варимо до готовності картоплі.

   

3. Подавати можна із зеленню, часником.