Бісквіт на гарячому молоці
Що таке Франція? Хтось здивується моєму запитанню і відповість, не замислюючись: «Європейська країна». Ну а на кого-то налинуть спогади і роздирає душу ностальгія. Для мене це слово означає щось більше. Побувавши там хоча б раз, хочеться повернутися знову і знову. Хочеться вдихнути п’янкий запах лавандового поля, сховатися від сторонніх очей в пелені ранкового туману, випити гарячої кави з теплим круассаном ну, і, звичайно, спробувати французький бісквіт на молоці. Погодьтеся, тільки у Франції могла з’явитися ця смачна, проста і в той же час витончена випічка.
Я люблю кекси з родзинками, торти з заварним або білковим кремом, не відмовлюся від вафлі або трубочки зі згущеним молоком, але найбільше мені подобається бісквіт на молоці. Здавалося б, в ньому немає добавок у вигляді сухофруктів, цукатів, горіхів, джему, повидла, але він настільки самостійний і багатий, що було б блюзнірством подати до шматочка цієї ароматної випічки піалу з варенням. Найвірніша і надійна супутниця бісквіта – гуртка міцного чаю без цукру.
Бісквіт на молоці "Французький"
Сучасна кондитерська промисловість давно відійшла від традиційного рецепту бісквіта. Зараз ми можемо спробувати цю випічку, приготовлену і на окропі, і на йогуртах, і тільки на жовтках, і тільки на білках, і на крохмалі, і на манки, і на згущеного молока, і навіть на киселі з майонезом. Не відкрию Америки, якщо скажу, що бісквітне тісто замішати можна і на гарячому молоці. Ну, а який бісквіт з цього вийде, давайте дивитися разом. Ті, хто не дружать з духовкою, можуть не турбуватися за якість і зовнішній вигляд своєї випічки, ми будемо готувати бісквіт на молоці в мультиварці.
рецепт бісквіта з молоком
Перш ніж почати замішувати тісто для бісквіта, потрібно пам’ятати про декілька речей.
1.Яйца повинні бути кімнатної температури.
2. Борошно слід просіяти до того, як додати в миску до решти продуктів.
3. Масло кладеться не в м’якому вигляді, а попередньо розтоплене.
4. Для випічки форму слід брати з високими бортами, щоб при випіканні бісквіт не «вистрибнув» з неї. Хоча це правило більше стосується духовки. В мультиварці такого не станеться. По крайней мере, у мене подібного казусу жодного разу не відбувалося.
Складові:
- великі яйця – 2 шт.,
- цукор – 2/3 склянки,
- молоко – 0,5 склянки,
- вершкове масло – 60 г,
- розпушувач – 1 чайна ложка без гірки,
- борошно – 1,5 склянки,
- сіль – щіпка,
- ванільний цукор – на кінчику ножа.
Процес приготування:
Запорука успішного бісквіта, в тому числі і в тому, щоб приготувати якісну яєчно-цукрову масу. Тому збиваємо яйця з цукром до пишної піни, поки вміст не збільшиться в об’ємі в 2-3 рази.
В окремій мисці змішуємо борошно, сіль і розпушувач.
Невеликими порціями, в 3-4 заходу, перекладаємо отриману сипучу суміш в миску до яєчно-цукрової маси. Перемішуємо лопаткою знизу вгору.
Вливаємо молоко в каструльку або миску, яку можна поставити на плиту. Кладемо туди ж масло і ставимо на повільний вогонь.
Доводимо до перших бурбалок і вимикаємо. Порційно вливаємо гаряче молоко з розтопленим маслом в миску з тестом для бісквіта.
Швидко перемішуємо. Тісто для бісквіта має вийти не густим, але й не надто рідким. Чашу мультиварки або форму для випічки в духовці рясно змащуємо маслом (я зазвичай беру вершкове), перекладаємо туди тісто.
Випікаємо молочний бісквіт в мультиварці на режимі «Випічка» 60 хвилин, тобто той час, яке запрограмовано приладом. У духовці – близько 45 хвилин (духову шафу заздалегідь прогріваємо до 180 градусів).
Готовність перевіряємо сірником або тонкої дерев’яною паличкою. Готова випічка зазвичай легко дістається з форми, тому, виклавши її на тарілку, для краси можна присипати сухарной пудрою або ж полити шоколадною глазур’ю.
Приємного чаювання!
Автор рецепта і фото: Оксана Сапего