Кабачки як шашлик на зиму

Кабачки як шашлики на зиму – покроковий фото рецепт

Збережіть літні смаки для зими, приготувавши апетитні мариновані кабачки в стилі шашлику. Ця страва безсумнівно припаде до смаку всім і швидко зникне зі столу завдяки своїй неповторній пікантності та аромату. Рецепт розрахований на 3 банки 500 мл.

Інгредієнти

• Кабачки: 2 кг
• Цибуля: 3-4 шт.
• Часник : 1 головка
• Соняшникова олія: 50 мл
• Сіль: 1 ст. л.
• Цукор: 2 ст. л
• Шашликова приправа : 30 г
• Оцет: 50 мл

Інструкція приготування

1. Наріжте кабачки кружальцями завтовшки приблизно в півсантиметра і перемішайте їх із соняшниковою олією в глибокій мисці, щоб усі скибочки були рівномірно вкриті олією. Обсмажте кружечки кабачків на сухій пательні до золотистої скоринки з обох боків.

   

2. Перекладіть обсмажені кабачки назад у миску. Додайте до них півкільця цибулі, дрібно нарізаний часник, сіль, цукор, приправу для шашлику та оцет. Ретельно перемішайте.

   

3. Накрийте миску з кабачками, що маринуються, тарілкою і поставте зверху вантаж, щоб прискорити процес маринування. Залиште в холодильнику на 8 годин, бажано на всю ніч, щоб кабачки добре просочилися маринадом.

   

4. Кабачки, просочені маринадом і соком, що утворився, перекладіть у стерилізовані банки.

   

5. Підготуйте каструлю для стерилізації: на дно покладіть рушник, встановіть на нього банки, залийте водою до «плічок» банок і стерилізуйте на слабкому вогні протягом 20 хвилин. Акуратно витягніть гарячі банки з води, закрутіть кришками, переверніть догори дном і укутайте теплим рушником до повного охолодження.

   

6. Подавайте ці мариновані кабачки як закуску до будь-якого столу, і насолоджуйтеся їхнім неповторним смаком взимку, згадуючи теплі літні дні. Смачного!

   

Способи приготування кабачків для цієї заготовки

Кабачки можна приготувати різними способами: на сковорідці, на грилі та в духовці. Кожен із цих методів має свої особливості та потребує певної підготовки.

Посмажити на сковороді

Підготовка сковороди та необхідних інгредієнтів:

• Виберіть товстостінну сковороду з антипригарним покриттям.
• Кабачки слід нарізати кружечками або брусочками завтовшки близько 1-1.5 см.
• Підготуйте олію (оливкову або соняшникову), сіль, перець і улюблені спеції.

Техніка і час смаження кабачків:

• Розігрійте сковороду з олією на середньому вогні.
• Викладіть кабачки в один шар, не перевантажуючи сковороду.
• Смажте кожен бік до золотистої скоринки, приблизно 3-5 хвилин з кожного боку залежно від товщини кабачків.

Поради щодо досягнення ідеальної текстури та смаку:

• Не соліть кабачки до смаження, щоб вони не пустили сік і не стали водянистими.
• Додайте спеції і трави за кілька хвилин до готовності, щоб вони не пригоріли.

Гриль

Підготовка гриля і кабачків до смаження:

• Попередньо розігрійте гриль.
• Наріжте кабачки так само, як для смаження на сковороді.
• Змастіть кабачки олією і посипте спеціями.

Особливості смаження кабачків на грилі:

• Смажте кабачки на середньому вогні, перевертаючи для рівномірного підрум’янювання.
• Час смаження аналогічний сковороді, але стежте за кабачками, щоб вони не підгоріли.

Рекомендації щодо маринадів і спецій для гриль-варіанту:

• Маринад з оливкової олії, часнику, лимонного соку і трав (чебрець, розмарин) додасть кабачкам аромат.
• Маринуйте кабачки мінімум 30 хвилин перед смаженням.

Духовка

Попередній розігрів і підготовка дека:

• Розігрійте духовку до 200°C.
• Застеліть деко папером для випічки та змастіть його олією.

Час і температура запікання кабачків:

• Розподіліть кабачки на деку в один шар.
• Запікайте близько 20-25 хвилин, до золотистої скоринки, періодично перевіряючи готовність.

Переваги використання духовки для приготування кабачкових шашликів:

• У духовці кабачки запікаються рівномірно, набуваючи ніжної текстури з хрусткою скоринкою.
• Цей метод дозволяє приготувати велику кількість кабачків за один раз, що зручно для заготовок на зиму.

Вибір методу приготування залежить від ваших уподобань у текстурі та смаку, а також від наявності необхідного обладнання. Експериментуючи з різними способами приготування і маринадами, ви знайдете ідеальний рецепт кабачкових шашликів на зиму.

Ідеї подачі

1. На шпажках: для імітації справжнього шашлику, нанизайте мариновані кружальця кабачків на дерев’яні шпажки, чергуючи з цибулею, болгарським перцем або маслинами. Це не тільки гарно, а й зручно для гостей, які віддають перевагу закускам «з руки».
2. У вигляді салату: наріжте кабачки дрібнішими шматочками і змішайте зі свіжими овочами, такими як ароматні помідори, огірки і зелень, додавши трохи оливкової олії і лимонного соку для свіжості.
3. Як гарнір до м’ясних страв: мариновані кабачки відмінно поєднуються зі смаженим м’ясом, птахом або рибою, додаючи легкість і пікантність до основної страви.

Поєднання кабачків як шашлики з іншими стравами та напоями

• З м’ясними стравами: кабачки в стилі шашлику чудово доповнять баранину, свинину або яловичину, особливо добре подавати їх зі стравами, приготованими на грилі або барбекю.
• З птахом: чудове поєднання вийде з куркою або індичкою, особливо якщо м’ясо приправлене травами і спеціями, які гармоніюють з маринадом для кабачків.
• З рибою та морепродуктами: легкий і свіжий смак кабачків підкреслить смак риби, креветок або мідій, надаючи страві особливої вишуканості.
• Напої: подайте кабачки з легкими білими винами, такими як Совіньйон Блан або Піно Гріджіо, які підкреслять їхній смак. Також добре поєднуються з легкими пивними напоями та свіжими, не надто солодкими соками.

 Варіанти використання в якості закуски або гарніру

• Як самостійна закуска: подавайте кабачки як шашлики з різними соусами, наприклад, з йогуртовим або часниковим, щоб гості могли за смаком додавати їх до кабачків.
• У складі асорті з овочів: кабачки матимуть гарний вигляд на великій тарілці з маринованими огірками, помідорами, баклажанами та перцями, створюючи різноманітність смаків і текстур.
• Добавка до холодних закусочних плит: мариновані кабачки як шашлики можна подати разом із нарізкою із сиру