Огірки з кабачками на зиму
Приготувати консервовані огірки з кабачками на зиму в томаті дуже просто. Всі овочі для заготовки можна виростити у себе на городі, що в рази зменшить собівартість заготовки в цілому. Ось і виходить, що вартість заготовки невелика, а вигода величезна, адже всю зиму можна їсти смачні мариновані огірки з кабачками і пригощати цієї заготівлею всю свою сім’ю.
Весь процес приготування зводиться до найпростіших дій: вимити овочі, нарізати їх, залити смачним томатним маринадом і проварити до готовності. А далі можна розподіляти огірки з кабачками в томатному соусі по банкам і закривати їх. А тепер трохи детальніше про сам приготуванні.
Огірки з кабачками на зиму
рецепт з оцтом, рослинним маслом і томатною пастою
Складові:
- 1,5 кг огірків,
- 1,5 кг кабачків,
- 1-2 гострих перцю,
- 100 г часнику,
- пучок свіжого кропу;
Для маринаду необхідні такі продукти:
- 1 стакан рослинного масла без запаху,
- 1 склянка цукру,
- 2 ст. л. солі,
- 0,5 склянки оцту,
- 0,5 л томатної пасти.
Процес приготування:
Для початку готуємо всі продукти.
Огірки промиваємо, відрізаємо кінчики і нарізаємо їх на порційні шматочки. Шматочки огірків повинні бути такого розміру, щоб їх легко можна було наколоти виделкою.
Молоді кабачки теж промиваємо. Кінчики відрізаємо, а кабачки нарізаємо на такі ж довгасті часточки, як шматочки огірків.
Пучок кропу промиваємо під проточною водою. Дрібно нарізаємо зелень.
Гострий перець нарізаємо на тонкі кільця разом з насінням, які під час варіння дадуть необхідний гострий смак заготівлі з кабачків і огірків.
Часник очищаємо, зважуємо і нарізаємо тонкими слайсами. Можна припустити часник через Часничниці.
Тепер готуємо маринад для овочевого салату. Для цього в каструлю додаємо сіль. Засипаємо цукор. Заливаємо рослинне масло без запаху.
Додаємо оцет.
У маринад додаємо томатну пасту хорошої якості.
Томатний соус з оцтом перемішуємо до однорідності.
Заливаємо маринад до овочів і відправляємо огірки з кабачками варитися.
Після закипання варимо овочі в томаті 20 хвилин, перемішуючи їх кожні 3-4 хвилини. Краще варити овочі в томаті під кришкою, тоді вони проваряться рівномірно. Готові консервовані огірки з кабачки в томаті розподіляємо по банкам.
Закриваємо банки металевими кришками. Відправляємо заготовку остигати під ковдру.
Готові остиглі банки відправляємо в прохолодне місце чекати зими. І вже взимку подаємо огірки з кабачки з томатною пастою до риби або других страв.
Смачного!