Заготовки на зиму з овочів і фруктів в самому розпалі, і ми теж продовжуємо знайомити вас з різними варіантами і способами вітамінних запасів на зиму. Якщо ви вже запасли в достатній кількості огірки і помідори, то саме час зробити асорті з огірків і помідорів. Така заготовка, мабуть, найбільш затребувана на будь-якому столі, тому що догодити можна відразу всім: і тим, хто вважає за краще помідори, і тим, хто їх не дуже жалує, а любить мариновані огірки. Як завжди в маринад додаємо пряні спеції і часник, трохи зелені.
Огірки з помідорами на зиму, приготовані разом дуже добре «доповнюють» один одного. Помідори виходять трохи солодкуватими, а огірки в міру солоними і гострими. До речі, для тих, хто в принципі любить овочеві заготовки, можна доповнити склад інгредієнтів патиссонами або кабачками, це анітрохи не погіршить смак улюбленої закуски.
Отже, давайте приступимо, і зробимо мариновані помідори з огірками за пропонованим рецептом, щоб в довгі зимові дні ці яскраві "шматочки літа" радували нас і наших близьких і своїм зовнішнім виглядом, і приємним смаком.
Огірки з помідорами на зиму
рецепт консервованих помідорів з огірками
Складові:
- помідори – 0,5 кг;
- огірки – 0,5 кг;
- часник – 5-6 зубчиків;
- зелень – невеликий пучок;
- сіль – 1 ст.л;
- цукор – 4 ст.л;
- яблучний оцет – 150 мл;
- перець духмяний – 5-6 штук;
- вода – 1 л.
Процес приготування:
Простерилізувати банку і кришку будь-яким способом. Я це роблю за допомогою духовки. А можна просто обшпарити окропом. Після чого остудити, покласти на дно петрушку, кріп, листя винограду і зубчики часнику.
Помити овочі, великі огірки можна розрізати навпіл. Всі овочі наколоти і разом з рештою зеленню скласти в банку. Такий спосіб допоможе овочам увібрати якомога більше маринаду. Необхідно щільно скласти помідори і огірки.
Беремо каструлю, наповнюємо її водою і ставимо на вогонь. Після того, як вода закипить, налити її в банку. Накрити кришкою і чекати поки охолоне. Потім вилити воду і знову залити окропом. Чекати поки банку охолоне.
Тепер потрібно зробити маринад. Для цього потрібно взяти сіль, цукор, яблучний оцет, запашний перець і 1 л води. У каструлю налити воду і чекати поки вона закипить. Уже після додати всі перераховані вище інгредієнти. Маринад для помідорів і огірків готовий.
Не варто забувати про інші спеціях. Можна додати чебрець, розмарин, гвоздику. Ці спеції додадуть помідором і огіркам більше смаку. Також можна додати листя смородини або навіть саму гілочку з ягідками.
Після цього залити готовим, гарячим маринадом овочі. Необхідно стежити, щоб вода покрила всі овочі, і в банку не залишалося порожнього місця. Тепер її слід законсервувати. Цю банку перевернути, поставити на підлогу і вкрити ковдрою. У такому вигляді вона повинна простояти хоча б добу. Через пару днів можна оглянути банку. Якщо вона ціла, а кришка не здулася, то ви все зробили правильно. А це значить, помідори з огірками на зиму можна поставити в темне місце і чекати холодів, щоб відкрити мариновану закуску і насолодитися її смаком.
Смачного!
Мариновані огірки з помідорами на зиму: рецепт і фото Алиме