Квашена буряк

Квашена буряк на зиму – проста заготовка, яку варто спробувати приготувати. Прекрасна закуска, яку можна подати до будь-якого другого блюда.
Для приготування можна використовувати будь-який сорт червоного буряка. Крім цього знадобляться сіль і вода. Оцет в даному рецепті не використовується.

Слід зазначити, що про запас у великих кількостях буряк солити немає потреби. Адже це не грунтові огірки чи помідори, такий коренеплід доступний круглий рік.

квашена буряк

Така солона буряк без оцту може використовуватися для приготування борщу. Але якщо квашені шматочки овоча просто заправити запашним олією, додавши скибочки цибулі або тертий часник, користі буде набагато більше.

як засолити буряк на зиму покроковий фото рецепт

Складові:

• 2 кілограми буряків,
• 1 літр води,
• 30 грам кухонної солі (НЕ йодованої).

Процес приготування:

Почнемо з того, що відразу ж приготуємо розсіл. Наллємо в миску фільтровану воду (або охолоджену кип’ячену).

У неї додамо вказану кількість кухонної солі. Ложкою все дуже добре розмішати, сіль повинна повністю розчинитися. Для прискорення процесу розчинення солі можна використовувати теплу воду.

Буряк дуже добре вимиємо під проточною водою. Після цього очистимо від шкірки. Наріжемо часточками. Якщо є час, тоді можна нарізати буряк пластинами і за допомогою металевих формочок видавити красиві фігурки.

Банки попередньо вимиємо з харчовою содою. Після цього відправимо їх в мікрохвильовку на 1-2 хвилини. У чисту і стерилізовані тару розкладемо шматочки буряка. Укладати овоч слід не дуже щільно.

Заллємо буряк підготовленим раніше солоним розсолом. Прикриємо кришками.

Залишається почекати 1-2 тижні, щоб буряк заквасити. Процес засолювання повинен відбуватися при кімнатній температурі. Періодично потрібно буде знімати піну, як з квашеної капусти під час засолювання.

Коли квашений буряк буде готова, банки закручують стерильними кришками і прибирають в холодильник або льох.

За рецепт квашеного буряка дякуємо Юлію.