Капуста маринована з буряком і часником
Квашену капусту я дуже люблю, і, починаючи з осені, її запаси в моєму холодильнику постійно поповнюються. Але у мене в фаворитах є ще один чудовий рецепт – це маринована капуста з буряком і морквою. Вона виходить неймовірно смачною, ароматної і яскравою. П’ятилітрова каструлька з такою закускою у нас в родині з’їдається дуже швидко. Рецепт не швидкого приготування, щоб капуста встигла добре просочитися маринадом, доведеться почекати пару днів, – тільки потім її можна буде їсти або зберігати в холодильнику тривалий час.
Холодна закуска виглядає ефектно: шматочки овочів мають приємний рожевий колір, хрусткі квадратики ще і приємно пахнуть часником та іншими спеціями, тому кожен раз, як ви будете відкривати холодильник, апетитний аромат зимового соління стане вашим спокусою. Але це не проблема, пелюстки рожевої капусти дієтичні, в них мало калорій, тому можна не боятися набрати зайву вагу. Ну і до того ж, як відомо, в білокачанної капусті міститься багато вітаміну С, що точно не буде зайвим в холодну пору року.
А ви знаєте, що маринувати можна не тільки білокачанну капусту, а й кольорову? Спробуйте приготувати кольорову в простому маринаді про запас, законсервувавши її в банку на зиму. А ось ще один цікавий рецепт, мариновані гриби без оцту – всього лише за 3-4 години.
Такі закуски походять практично до будь-якого другого блюда – їх можна їсти як з кашами або картоплею, так і з будь-якими вегетаріанськими котлетками. Ну що, давайте готувати?
Складові:
- білокачанна капуста – 2 кг
- буряк – 3-4 шт.
- морква – 3 шт.
- часник – 7 зубчиків
- лавровий лист – 4 шт.
- перець горошком запашний – 10-15 шт.
розсіл:
- вода – 1 л
- соняшникова олія – 0,5 склянки
- оцет – 0,5 склянки
- сіль – 1 ст.л.
- цукор – 0,5 склянки
Рецепт маринованої капусти з буряком: крок за кроком і з фото
Капусту для цього рецепта дрібно різати не потрібно. Я нарізала її квадратиками.
Буряк і моркву очистила. У мене циліндрична буряк, мені здається, що вона солодша і соковита.
Морквина.
Натерла (за допомогою кухонного комбайна).
Підготувала часник, духмяний перець і лавровий лист.
У глибоку каструлю (у мене була п’ятилітрова) виклала шар капусти.
Потім кілька зубків часнику, 2 лаврових листки і кілька горошин перцю.
Потім шар натертої моркви з буряком.
Накрила шаром капусти.
Потім знову кинула часник, лаврушку і запашний перець. Виклала шар моркви і буряка.
І останній шар – знову капуста.
Влила олію (найкраще брати олія нерафінована – звичайне запашне).
І оцет.
А ось сіль і цукор розчинила в тепленькою воді (ні в якому разі не в гарячій!).
Потім вилила цей розчин до капусти.
Накрила перевернутої тарілкою, зверху поставила вантаж (у мене це літрова баночка з консервованим перцем).
Залишила на 2 діб при кімнатній температурі. На третю добу поставила в холодильник – до цього моменту дуже смачна маринована капуста з буряком вже готова.
Зберігається в холодильнику вона відмінно – так що готуйте на здоров’я!
Смачного!