Чізкейк з гарбузом і тофу
Гарбузовий чізкейк з тофу – це рецепт експрес приготування смачної веганскої випічки. Всього лише три основних інгредієнта: гарбуз, тофу і печиво – здатні створити унікальний вегетаріанський пиріг.
Чізкейк з гарбуза створювався за аналогією приготування класичного сирного десерту Cheesecake, проте всі продукти тваринного походження були замінені на рослинні. Смак гарбузового чізкейку від такої заміни тільки виграв! І ви можете переконатися в цьому самі, тим більше, що повторити покроковий рецепт дуже просто.
Мабуть, найскладніше в рецепті – це знайти і купити тофу (хоча у великих містах зараз це вже не проблема), а також відшукати готове веганські печиво. Якщо ви веган зі стажем, то це не буде важко, напевно у вас вже є на прикметі кілька сортів печива та інших солодощів, які можна знайти в будь-якому магазині. У будь-якому випадку, етичну випічку знайти доведеться, так як саме крихта з печива складає основу гарбузового чізкейку.
А тепер більш докладно. Для основи нам знадобиться:
- 1 кг. солодкого веганскої печива (1 кг. – це приблизна вага, все залежить від сорту печива, його структури і т. д.)
- 50 гр. рослинного маргарину або рослинного масла (кокосове, кунжутне, оливкова або інше масло підходить для солодкої випічки)
- 2-3 ст. л. води
Для першого шару крему:
- 200 гр. тофу
- 1/2 чашки цукру або інший підсолоджувач на ваш вибір
- 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю
- 1, 5 ст. л. соку лимона
- ванільний цукор або ванілін за смаком
Для другого шару крему:
- 300 гр. тофу
- 1/2 чашки гарбузового пюре (пюре зі свіжого гарбуза)
- 3 ст. л. цукру
- 1/2 ч. Л. кориці
- 1/4 ч. Л. імбиру
- 1/4 ч. Л. свіжого мускатного горіха, натертого на тертці. Або щіпка сухого порошку
- 1 ст. л. горіхового або кавового лікеру за бажанням
Веганські чізкейк з гарбуза з тофу
Печиво змолоти в блендері, перетворивши його в дрібну крихту. Змішати печиво з маслом, додати трохи води і замістити «тісто». Масло додається в крихту для скріплення, щоб легше було сформувати корж (основу чізкейку). Додайте стільки масла і води або рослинного молока, щоб можна було викласти на дно форми тонкий шар основи-крихти.
Спробуйте «тісто» на смак. Якщо печиво не солодке, то можна додати цукор або сироп агави.
Тепер можна підготувати перший шар крему. У блендері збиваємо тофу, цукор, кукурудзяний крохмаль, сік лимона і ванілін. З цих інгредієнтів вийде ніжний і дуже смачний крем для будь-якого веганскої десерту.
Викладаємо шар білого крему на основу з печива.
Слідом збиваємо всі інгредієнти для крему з гарбуза. Виливаємо поверх першого шару крему.
До бортика залишиться близько 5 см. Крем повинен піднятися в два рази при запіканні.
Випікати слід 50-60 хв. при 180 С. Готовність чизкейка з гарбуза, як завжди, можна перевірити зубочисткою. Проткніть центр пирога дерев’яною паличкою: якщо дерево залишається сухим і крем з тофу не прилипає, то пиріг можна виймати з духовки.
Ви можете використовувати різні форми для випікання. Наприклад, можна приготувати гарбузовий чізкейк в формочках для кексу.
Не забувайте експериментувати! У крем з тофу можна додати шоколад, горіхи, родзинки, цукати, також гарбузове пюре можна замінити на яблучне, грушеве, апельсинове і т. Д.
Смачного!