Сирний чізкейк в домашніх умовах
Чізкейк – це, мабуть, один з найсмачніших корисних десертів. Тоненький коржик в поєднанні з ніжним сиром і соковитими ягодами – це дуже смачно!
І готувати домашній сирний чізкейк зовсім не складно, от не складніше, ніж будь-яку іншу випічку, а навіть простіше, як мені здається. Тісто найпростіше і швидке, далі – сирної шар, який теж дуже легко приготувати, а зверху – будь-які ягоди або фрукти. І тут можна експериментувати, адже зараз саме сезон різних ягідок. Я використовувала вишню. Вийшов смачний, ніжний, солодкий десерт з легкою кислинкою від Вишеньок.
Цей рецепт не даремно називається «Домашній сирний Чізкейк», адже справжній, класичний нью-йоркський пиріг роблять із сиру Філадельфія, а в деяких штатах замінюють на маскарпоне або сметану, але це вже модифікація, спроба спекти схожий пиріг за мотивами … Ми робимо те ж саме , використовуючи сир. І в цьому немає нічого поганого, хай і смак має відмінності, але це все одно божественно смачний і корисний пиріг.
Наш сирний чізкейк з випічкою в духовці, корж зробимо самі – це просто. Як варіант, можна купити пісочне печиво і перемолоти його з вершковим маслом, а потім щільно викласти на дно формочки для запікання. Потім вже шарами – крем-сир, фрукти, ягоди за бажанням.
Інгредієнти для коржа:
- Масло вершкове – 100 г
- Борошно – 1 склянка
- Сметана – 1 ст.л.
- Сіль – щіпка
- Цукрова пудра – 2 ст.л.
Для сирного шару:
- Ванілін – 1 пакетик
- Сир – 700 г
- Цукор – 3 ст.л.
- Сметана – 3 ст.л.
- Вишні – 1,5 склянки
Веганам або тим, хто поститься раджу приготувати веганські чізкейк з тофу з гарбузом!
Чізкейк з ягодами
Для того щоб зробити тісто, я скористалася кухонним комбайном. Якщо у вас його немає, можна все зробити руками.
Отже, холодне вершкове масло і борошно кинула в чашу комбайна. Потрібно перетворити це в крихту. З комбайном цю справу 30 секунд, а ось, щоб перетерти руками, знадобиться хвилин 5.
Ось приблизно так повинно вийти незалежно від того, яким чином ви перетираєте.
Далі кинула сметану, цукрову пудру, щіпку солі.
Ще раз включила комбайн на 1 хвилину. Ось що вийшло.
Я занурила руки в борошно, вибрала з чаші масу і зліпила в колобок. Тісто м’яке, ліпиться чудово.
Загорнула в пакет і поставила в холодильник на півгодини.
Потім, через цей час форму змастила олією.
І я використовувала роз’ємну. Виклала тісто і руками розрівняла його прям в формі. Поколола виделкою. І поставила в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин.
А поки підготувала сирний шар.
Для цього я знову скористалася тією самою насадкою свого комбайна (можна звичайним занурювальним блендером це робити). У вимиту після тесту чашу виклала сир. Я використовувала фермерський. Всипала цукор, ванілін, сметану.
Збила до однорідності – повинна вийти кремова текстура.
Коли корж запікся, виклала сирну масу і знову відправила в духовку на 15 хвилин, щоб сир схопився трохи.
Ось так:
У вишні прибрала кісточки, а потім виклала їх на спраглі сирної шар. Зверху присипала цукром, так як вишеньки кисленькі були.
Я зробила чізкейк з вишнею, але можна додати полуницю, чорницю, чорну смородину, банани, персики, фруктове желе. Мені здається, що найсмачніше з ягодами, які мають кислинку.
Знову поставила в духовку на 15 хвилин, щоб запеклася і вишеньки.
Ось і все, смачний чізкейк готовий!
Приємного чаювання!