Сердитий картопля «Papas Bravas»

Пряний картопля «Papas Bravas»

У деяких регіонах Іспанії дуже популярно гостре страва з картоплі «Papas Bravas». Грубий переклад цього словосполучення – сердитий або лютий картопля. Цей пікантний гарнір не дарма отримав таку назву, адже спеції, що входять до складу страви трохи «кусаються».

Однак, тут передбачена золота серединка: хоч спеції і відчутні на смак, але вони ніяк не пригнічують картопля.

Не варто боятися назви! Насправді, це разюче просте і дуже смачна страва. Отже, нам знадобиться:

• 1 кг картоплі
• 1 середня цибулина
• 3 зубчики часнику
• 3 томата середнього розміру
• 2 ч. Л. томатної пасти
• 2 ч. Л. соусу табаско
• 3 ч. Л. сушеної паприки або 1 печена перець
• 2 ч. Л. солі
• 1 ч. Л. цукру
• рослинна олія

Картоплю нарізати великими часточками, скропити рослинним маслом і відправити запікатися в духовку на 30-40 хв. при температурі 180 С.

Поки готується картопля, нарізати цибулю тонкими півкільцями.

Зубчики часнику розрізати на 3-4 частини. У глибокій сковороді (краще в вок) розігріти 1 ст. л. рослинного масла і обсмажити цибулю до готовності. Лук потрібно постійно помішувати. Потім додати часник і прожарити ще 1-2 хв. Важливо, щоб цибуля і часник не підгорає. Досить того, щоб вони поміняли колір і стали прозорими і злегка рум’яними.

Потім додати томати, нарізані на часточки. Через 3-4 хв. змішати з овочами томатну пасту. Повинна вийти суха паста, а не соус, тому не накривайте страву кришкою.

Через 2-3 хв. додати цукор, соус табаско, паприку і сіль. Прожарити ще 4-5 хв.

Готову картоплю змішати з пряним соусом, згасити підлогу хвилинки і зняти з вогню.

«Сердитий» картопля готовий.

Подавати картопля Папас бравас краще зі шпажками, як закуску.

Смачного!