Сердитий картопля «Papas Bravas»
Пряний картопля «Papas Bravas»
У деяких регіонах Іспанії дуже популярно гостре страва з картоплі «Papas Bravas». Грубий переклад цього словосполучення – сердитий або лютий картопля. Цей пікантний гарнір не дарма отримав таку назву, адже спеції, що входять до складу страви трохи «кусаються».
Однак, тут передбачена золота серединка: хоч спеції і відчутні на смак, але вони ніяк не пригнічують картопля.
Не варто боятися назви! Насправді, це разюче просте і дуже смачна страва. Отже, нам знадобиться:
- 1 кг картоплі
- 1 середня цибулина
- 3 зубчики часнику
- 3 томата середнього розміру
- 2 ч. Л. томатної пасти
- 2 ч. Л. соусу табаско
- 3 ч. Л. сушеної паприки або 1 печена перець
- 2 ч. Л. солі
- 1 ч. Л. цукру
- рослинна олія
Картоплю нарізати великими часточками, скропити рослинним маслом і відправити запікатися в духовку на 30-40 хв. при температурі 180 С.
Поки готується картопля, нарізати цибулю тонкими півкільцями.
Зубчики часнику розрізати на 3-4 частини. У глибокій сковороді (краще в вок) розігріти 1 ст. л. рослинного масла і обсмажити цибулю до готовності. Лук потрібно постійно помішувати. Потім додати часник і прожарити ще 1-2 хв. Важливо, щоб цибуля і часник не підгорає. Досить того, щоб вони поміняли колір і стали прозорими і злегка рум’яними.
Потім додати томати, нарізані на часточки. Через 3-4 хв. змішати з овочами томатну пасту. Повинна вийти суха паста, а не соус, тому не накривайте страву кришкою.
Через 2-3 хв. додати цукор, соус табаско, паприку і сіль. Прожарити ще 4-5 хв.
Готову картоплю змішати з пряним соусом, згасити підлогу хвилинки і зняти з вогню.
«Сердитий» картопля готовий.
Подавати картопля Папас бравас краще зі шпажками, як закуску.
Смачного!