Баклажани в томатному соусі на зиму

Готувати консервацію на зиму можна не тільки на плиті, а й в мультиварці. Ця диво-каструля зберігає максимум вітамінів в овочах і не дозволяє їх вмісту пригоріти. Давайте приготуємо смачні баклажани в томатному соусі на зиму в мультиварці за рецептом, який сьогодні пропонується вашій увазі. Баклажани ми трохи обсмажити з цибулею, а потім згасимо в томатному соусі. Краще приготувати томатний соус зі свіжих помідорів, але якщо їх немає, можна розвести томатну пасту з водою. Баклажани в томатному соусі – це відмінна закуска в зимовий період. Головне стежити за часом, щоб овочі занадто не переварити, а то вони стають м’якими і непривабливими на вигляд.

Баклажани в томатному соусі в мультиварці

як приготувати баклажани в томатному соусі

Складові:

• баклажани свіжі – 600 г,
• помідори соковиті – 600 г,
• цибуля – 1 невелика головка,
• кріп сушений, чорний свіжого помелу перець – за смаком,
• часник – 2 зубчики,
• олія соняшникова – 4 столові ложки,
• оцет 9% – 1 столова ложка,
• сіль мелена – 1 чайна ложка + 1 чайна ложка.

Процес приготування:

Свіжі баклажани потрібно добре помити. Використовуємо плоди будь-якого розміру і сорту, але чим менше вони за розміром, тим краще, менше кісточок. Дуже смачна страва виходить з білих баклажанів, але у нас їх рідко знайдеш.

Обрізаємо краю у плодів, можна їх і не чистити, але мені подобається почистити смужками, тоді вони і форму при варінні зберігають і шкірки трохи попадається. Нарізаємо баклажани великою соломкою або кубиками. Посипаємо чайною ложкою солі меленої і перемішуємо. Через 45 хвилин баклажани пустять гіркий сік і його потрібно буде злити.

Для томатного соусу потрібно вибирати великі стиглі помідори. Помідори помити. Якщо плодоніжка у томатів велика, її краще вирізати.

Цибулю і часник почистити і нарізати дрібними кубиками. У чашу мультиварки налити олію. В мультиварці встановити режим «Жарка» або «Випічка». Висипати в чашу цибулю з часником і обсмажити до рум’яної скоринки. Через деякий час додати в чашу баклажани. Буквально п’ять хвилин все прожарюємо, перемішуючи один лише раз.

Помідори потрібно порізати на 4 частини і подрібнити так, як вам що вам зручніше – м’ясорубкою або блендером, вам вирішувати. У нас вийшов томатний соус. Заливаємо їм баклажани, перемикаємо мультиварку на інший режим – «Гасіння», додаємо в чашу сіль, кріп сушений і чорний свіжого помелу перець. Якщо ви віддаєте перевагу гострі страви, можна додати трохи гіркого перцю.

Засікаємо 15 хвилин і чекаємо. Через запланований час додаємо ложку оцту, перемішуємо і швидко перекладаємо баклажани в томатному соусі в стерильні банки.

Банки закриваємо кришками і залишаємо на деякий час. Коли заготовка охолоне, прибираємо в місце для зберігання консервації.

Смачних і вдалих вам заготовок!

Майстер-клас з приготування баклажанів в томатному соусі на зиму підготувала Олена