Заготовки на зиму

Помідори у власному соку

Спробуйте зробити на зиму помідори у власному соку, не пошкодуєте!

Така консервація потрібна не тільки для того, щоб урізноманітнити домашнє меню смачними і апетитними соліннями. Завдяки їй і на її основі можна приготувати безліч страв. Наприклад, з томатами у власному соку прекрасно виходить соус бешамель і знаменита «Кривава Мері».

Помідори у власному соку на зиму

Помідори у власному соку

Складові:

  • На три кілограми томатів береться:
    • вода – 50 мл,
    • гвоздика – три бутона,
    • цукор – шість ст. л.,
    • сіль – дві ст. л.,
    • яблучний оцет – десять ст. л.

    Процес приготування:

    Помідори у власному соку рецептПочніть з промивання водою помідорів. Відберіть із загального обсягу 1 кілограм м’яких томатів.

    Помідори для варіння сокуРозріжте їх на великі шматки. Щоб не втратити ні краплі томатної рідини, проводите цю процедуру над каструлею, в якій потім будете їх варити. Влийте воду в помідори

    Помідори для приготування сокуі півгодини тримаєте їх на маленькому вогні,

    Помідори в томатному соусіне перестаючи час від часу помішувати.

    Томатний сік з помідорівПісля томати, не чекаючи, поки вони охолонуть, за допомогою сита протріть. Ні насіння, ні шкірка вам більше не знадобляться.

    Томатний сік як зробитиА в томатну масу влийте оцет, всипте цукор, гвоздику і сіль. Спробуйте, що виходить. Така заливка повинна бути різкіше, значить, солоні, ніж звичайна їжа. Це потрібно для того, щоб помідори дійсно добре законсервувалися. Коли відрегулюєте смак заливки, прокип’ятіть її протягом п’яти-семи хвилин.

    помідори бланшірованниеОбдайте міцні помідори окропом.

    Як очистити помідори від шкіркиЗніміть з них шкірку, можете вирізати серцевини.

    До речі, дуже важливий один нюанс, про який вам необхідно подумати при приготуванні за цим рецептом і багатьом іншим.

    Недосвідчені кулінари не завжди можуть точно вгадати, скільки томатів увійде в ту чи іншу банку. Тому, перш ніж консервувати, намагаються ними напхати ємності, не враховуючи, що після різних гарячих процедур розміри помідорів дещо змінюються.

    Так, якщо в трилітрову банку ви до всіх етапів підготовки ледь поміщали два кілограми, то потім вам знадобиться приблизно два з половиною кілограми томатів.

    Помідори в томаті на зимуПокладіть їх в чисті банки.

    Помідори в томатному соку на зимуВлийте заливку. Герметично закрийте банки. Нехай добре охолонуть, потім можна прибирати їх в прохолодне місце.

    За рецепт і фото помідорів у власному соку дякуємо Галину Олександрівну.

    Можливо, вам буде цікавий рецепт солодких помідорів на зиму:

    Помідори на зиму солодкі рецепт Як зробити солодкі помідори в банках – >>