Помідори у власному соку

Спробуйте зробити на зиму помідори у власному соку, не пошкодуєте!

Така консервація потрібна не тільки для того, щоб урізноманітнити домашнє меню смачними і апетитними соліннями. Завдяки їй і на її основі можна приготувати безліч страв. Наприклад, з томатами у власному соку прекрасно виходить соус бешамель і знаменита «Кривава Мері».

Помідори у власному соку на зиму

Складові:

На три кілограми томатів береться:

• вода – 50 мл,
• гвоздика – три бутона,
• цукор – шість ст. л.,
• сіль – дві ст. л.,
• яблучний оцет – десять ст. л.

Процес приготування:

Почніть з промивання водою помідорів. Відберіть із загального обсягу 1 кілограм м’яких томатів.

Розріжте їх на великі шматки. Щоб не втратити ні краплі томатної рідини, проводите цю процедуру над каструлею, в якій потім будете їх варити. Влийте воду в помідори

і півгодини тримаєте їх на маленькому вогні,

не перестаючи час від часу помішувати.

Після томати, не чекаючи, поки вони охолонуть, за допомогою сита протріть. Ні насіння, ні шкірка вам більше не знадобляться.

А в томатну масу влийте оцет, всипте цукор, гвоздику і сіль. Спробуйте, що виходить. Така заливка повинна бути різкіше, значить, солоні, ніж звичайна їжа. Це потрібно для того, щоб помідори дійсно добре законсервувалися. Коли відрегулюєте смак заливки, прокип’ятіть її протягом п’яти-семи хвилин.

Обдайте міцні помідори окропом.

Зніміть з них шкірку, можете вирізати серцевини.

До речі, дуже важливий один нюанс, про який вам необхідно подумати при приготуванні за цим рецептом і багатьом іншим.

Недосвідчені кулінари не завжди можуть точно вгадати, скільки томатів увійде в ту чи іншу банку. Тому, перш ніж консервувати, намагаються ними напхати ємності, не враховуючи, що після різних гарячих процедур розміри помідорів дещо змінюються.

Так, якщо в трилітрову банку ви до всіх етапів підготовки ледь поміщали два кілограми, то потім вам знадобиться приблизно два з половиною кілограми томатів.

Покладіть їх в чисті банки.

Влийте заливку. Герметично закрийте банки. Нехай добре охолонуть, потім можна прибирати їх в прохолодне місце.

За рецепт і фото помідорів у власному соку дякуємо Галину Олександрівну.

Можливо, вам буде цікавий рецепт солодких помідорів на зиму:

 Як зробити солодкі помідори в банках – >>