Закуска з кабачків на зиму

У серпні місяці кожна господиня прагнути зробити якомога більше заготовок на зиму. Саме в цей період кабачків в достатку. Всяку смакоту поповнюють полиці комор. Цей салат з кабачків може зайняти не останнє місце в кулінарній книзі потрібних рецептів. Апетитні і смачні баночки першими опиняться на столах в холодну пору.

Закуска з кабачків

Складові:

• 5 кг молодих кабачків,
• 4 головки часнику,
• 600 г солодкого перцю,
• 3 кг томатів,
• 200 г соняшникової олії,
• двісті грамову склянку цукру,
• півсклянки солі.

Процес приготування:

Плоди помідорів і кабачків добре вимити, видалити всю грязь.

Томати нарізати часточками, вирізавши серцевину.

Кабачки очистити від шкірки і порізати скибочками. Якщо овочі старі, насіння видалити.

Болгарські перці вимити, видалити плодоніжки з насінням.

Помідори та перці пропустити через кухонний комбайн.

Всю цю рідку масу вилити у велику каструлю. Поставити на повільний вогонь.

Підготовлені кабачки всипати туди ж. Відміряти рослинне масло, сіль, цукор. Все добре вимішати. Варити 35 хвилин.

Часник почистити, подрібнити.

Додати в киплячу масу. Гасити ще 10 хвилин, весь час помішувати.

Банки і кришки простерилізувати, перелити в них закуску і закатати.

Смачного!

Рецепт і фото підготувала Гребенкина Ірина Геннадіївна.

Можливо, вам буде цікавий рецепт лечо в мультиварці:

 Як зробити на зиму лечо в мультиварці – >>