Бамия на пару – як вибрати окру і як смачно її приготувати

Бамія, вона ж окра, гомбо (gumbo), дамські пальчики – овоч яскраво-зеленого кольору, який за зовнішнім виглядом чимось нагадує стручкову квасолю або дрібні огірочки. Плоди бамии довгасті, пружні і, в той же момент, м’які. Шкірочка ніжна, оксамитова, іноді з дрібними колючками, схожими на пушок. Усередині плоду порожнисті поздовжні секції, заповнені м’якими, білими, круглими насінням. Насіння в їжу вживаються.

Щоб вибрати стиглі, не перезрілі овочі, зверніть увагу на розмір окри. Оптимальна довжина – до 7-10 см. Чим коротше плід, тим ніжніше і солодше він на смак. Колір: від світло-зеленого до темно-зеленого, однак віддайте перевагу більш світлим плодам, так як темний колір, найчастіше, говорить про те, що м’якоть бамии буде волокнистої.

Найлегший спосіб вибрати стиглий і солодкий плід – це натиснути на «хвостик» бамии. Якщо хвостик відламати – кладіть овоч в кошик і не сумнівайтеся.

Яка бамия на смак

Дамські пальчики на смак нагадують молоді солодкі огірки, але більш ніжні і слизові. М’якоть бамии містить в собі слиз, за ​​текстурою схожу на яєчний білок. Іноді цей факт відлякує гурманів. Насправді, немає нічого неприємного в рослинного слизу, вона буває в багатьох продуктах, наприклад в бананах або в насінні льону (любителі лляної каші підтвердять це).

Завдяки такій особливості бамия вважається дієтичним овочем, який вживають при хворобах шлунково-кишкового тракту, а особливо виразці., Цукровому діабеті (слиз регулює рівень цукру в крові), хворобах нирок., Призначають вагітним перед пологами і так далі.

Найпростіший рецепт приготування бамии (окри)

Найпростіший рецепт – приготувати бамию на пару. Стручки стануть більш ніжними, м’якими, виділять більше рослинної слизу.

Так само дамські пальчики можна додавати в рагу, овочеві або грибні супи, згасити з іншими овочами, приготувати бамию в вершках і ін.

Для початку промийте стручки під проточною водою.

Покладіть бамию в кошик для пароварки або в сито.

Поставте готуватися на пару, накривши кришкою.

Через 10-15 хв. овочі потемніють і стануть м’якими.

Дістаньте стручки з пароварки, дайте їм злегка охолонути і гарненько натріть сіллю. Тепер окру можна подавати до будь-якого гарніру або овочів.

Другий варіант: наріжте остигнула бамию на 3-4 частини, додайте соєвий соус за смаком і перемішайте.

Можна подавати на стіл.

Смачного!