Борщ з квасолею рецепти

Борщ – одне з улюблених і відомих перших страв, його люблять і жителі Росії, і України і багатьох інших країн, навіть далекого зарубіжжя. Вважається, що борщ є споконвічним українським блюдом. В даний час рецепт його зазнав масу змін і має безліч варіантів, один смачніше іншого!

Ароматний, наваристий, густий борщ люблять усі. Сьогодні ми приготуємо його з квасолею, щоб суп був ситніше і смачніше. Подавати борщ з квасолею найкраще з чорним хлібом, свіжою зеленню, солоним салом, часником і українськими пампушками (часниковими булочками).

Український борщ з квасолею покроковий рецепт

• м’ясо (свинина або яловичина, з жирком бажано) – 300 г,
• квасоля біла – половина склянки,
• картопля – 3 шт.,
• цибуля ріпчаста – 1 головка,
• морква – 1 шт.,
• помідори – 2 шт.,
• перець солодкий – 1 шт.,
• перець гіркий – 2 колечка,
• буряк солодкий – 1 шт.,
• часник – 2 зубчики,
• капуста – 200 г,
• томатна паста – 2 чайні ложки,
• зелень (кріп і петрушка) – за смаком,
• рослинне масло – 2 столові ложки,
• лавровий лист – 3 шт.,
• перець мелений – за смаком,
• сіль за смаком.

Квасоля потрібно на ніч залити холодною водою.

На наступний день відварити до готовності, потрібно приблизно хвилин 40.

Паралельно ріжемо на шматочки м’ясо.

І ставимо варити бульйон. М’ясо залити водою, додати лавровий лист і перець мелений.

Помили ретельно все овочі.

Варена квасоля готова.

Чистимо і ріжемо кубиками цибулю ріпчасту. Обсмажуємо його на рослинному маслі.

Часничок теж дрібненько порізати.

Моркву почистити і порізати кубиками.

Додати часник і морква до обсмаженої цибулі.

Солодкий і гіркий перець чистимо і ріжемо кубиками.

Трьом на тертці помідори.

Чистимо буряк і теж трьом, але на дрібній тертці. Додаємо в зажарку перчики кубиками, помідори і буряк.
Все обсмажуємо і ретельно перемішуємо.

Через 5 хвилин додаємо томатну пасту і склянку кип’яченої води. Все перемішати. Тим часом бульйон пора посолити.

Чистимо і ріжемо кубиками картоплю.

Шаткуємо капусту.

Кидаємо в бульйон картоплю, відварену квасолю і дрібно ріжемо зелень.

Тепер додаємо до бульйону і зажарку. Варимо борщ з буряком 15 хвилин. Додаємо шинкованную капусту і петрушку з кропом. І варимо ще 8 хвилин.

Вимикаємо. І даємо борщу настоятися годинку.

Як приготувати смачний борщ з квасолею та м’ясом розповіла Олена Бондаренко, рецепт і фото автора.

Борщ з квасолею рецепт з куркою

покроковий фото рецепт

Сьогодні у нас в меню борщ з квасолею та куркою.

М’ясо може будь-яким, не обов’язково курячим і краще буде, якщо ви його виберете на кісточці. У пісному рецепті м’ясо виключаємо, квасоля має в складі достатню кількість білка, так що борщ без м’яса все одно буде ситним. Для більшого аромату в пісний суп можна включити гриби, як свіжі, так і сушені.

Складові:

• Курка супова – половина тушки;
• Квасоля – 1 склянка;
• Вода – 3 л .;
• Капуста – ¼ великого вилка;
• Картопля 3-4 шт .;
• Цибуля ріпчаста – 3 шт .;
• Морква – 1 шт .;
• Буряк – 1 шт .;
• Томат, кетчуп або помідори – 5 ст.л. (2 шт.);
• Сіль за смаком;
• Лавровий лист 4 шт .;
• Зелень (свіжа або морожена) – 1 Пуч .;
• Олія – ​​для заправки.

Процес приготування:

Суху квасоля ретельно промиваємо, заливаємо холодною водою і залишаємо набухати мінімум на 5 годин. Коли боби набухнуть, їх можна викладати в каструлю, де безпосередньо будемо варити борщ.

Курку ретельно миємо (при потребі знімаємо шкіру), викладаємо в каструлю з квасолею, заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь варити. Зверніть увагу, курка повинна бути не швидкого приготування, а супова.

Коли вода починає закипати, знімаємо піну. Бульйон можна трохи підсолити.

Якщо час приготування курочки (це приблизно 40 хвилин) вже вийшло, куряче м’ясо можна вийняти, щоб воно не переварити. Відокремити м’якоть від кісток скласти в тарілочку, її ми додамо в суп трохи пізніше.

На черзі заправка для борщу з квасолею. Морква, буряк нарізаємо тонкою соломкою, цибулю ріжемо дрібними кубиками, викладаємо на сковороду з розігрітим рослинним маслом і пасеруємо до готовності. Зажарку солимо за смаком.

За кілька хвилин до повної готовності засмажкою додаємо кетчуп (або помідори дрібно нарізані). Витримуємо 5 хвилин – заправка готова.

Капусту шаткуємо тонкою соломкою, додаємо в бульйон з фасолью.Картофель ріжемо брусочками або кубиком і також відправляємо в бульйон.

Коли все в каструлі закипить, додаємо буряк з овочами, ретельно перемішуємо і через 5-7 хвилин можна додати зелень і лавровий лист.

Борщ накриваємо кришкою і Томім хвилин 20-30 на слабкому вогні. Потім викладаємо м’ясо, варимо ще хвилин 10 – і наш борщ готовий.

Подавати його можна зі сметаною або майонезом, посипати свіжомеленим перцем і прикрасити зеленью.Борщ виходить дуже смачним і наваристим і готується дуже швидко.

Ось деякі хитрощі приготування відмінного борщу:

Будь-яка смачна їжа починається з вибору хороших продуктів. Головне – вибрати свіже м’ясо і / або кістки на ваш смак, і міцну свіжу буряк (її можна і побільше).

М’ясо та кістки краще класти в холодну воду і поступово на повільному вогні доводити до кипіння, тоді вони віддадуть максимум смаку та аромату воді. Якщо ж залити м’ясо окропом, то весь смак «запечатати» в ньому, бульйон буде менш наваристим.

Під час варіння потрібно стежити за освітою пінки, вчасно знімати її. Можна взагалі злити перший бульйон разом з пінкою десь через 5 хвилин після її утворення, а м’ясо знову залити водою і варити пару годин. Тоді багато «сміття» і шкідливих речовин втечуть з бульйону, а в плані наваристий і смаку він сильно не втратить.

До речі, якщо немає часу, коли боби набухнуть або зваряться, використовуйте баночку готової консервованої квасолі, не має значення, в томатному соусі вона або просто в розсолі.

Автор рецепта і фото: Світлана Бурова.

Або зробіть заготовку на зиму:

Приємного вам апетиту!