Качка з гречкою

М’ясо свійської качки недостатньо м’яке, щоб готувати з ним швидкі щоденні страви, тому кращим рішенням використовувати її – фарширувати і запікати в духовці.

Фарширована качка гречкою та картоплею – це по-справжньому святкова страва, яким можна здивувати навіть найдосвідченіших в їжі гурманів. Чим же так привабливо це блюдо? Ситне, ароматне, воно крім цього доставляє ще й естетичне задоволення, що, безумовно, має велике значення, так як на святковому столі завжди присутні оригінальні, барвисті закуски, серед яких буває важко виділити якусь одну. І запечена качка в духовці, приготована на нашу рецептом на такому столі вже точно «не згубиться» серед інших страв.

Безсумнівним плюсом в приготуванні цієї страви буде ще й те, що начинка для фаршу може бути обрана абсолютно будь-яка, в залежності від бажання і смакових уподобань. Ми пропонуємо зробити фарш з гречки і овочів – свіжих і заморожених. У моїй родині саме такий варіант запеченої качки користується успіхом, якщо так можна висловитися. Отже, готуємо смачне і гарне блюдо)

Тушки середнього розміру вистачить на 5 порцій, так що її буде досить для того, щоб побалувати сім’ю або гостей.

Качка з гречкою фарширована в духовці

фото рецепт приготування смачної запеченої качки

Для приготування фаршированої качки в духовці можна використовувати як покупні заморожені суміші, так і самостійно експериментувати з начинкою. Прекрасно підійде картопля, морква, гриби, імбир.

Складові:

• 1 качка середньої величини, вага такого птаха буде близько 1,5 кг;
• 120 г гречаної крупи;
• 2 середніх картоплини (або 1 велика, в залежності від габаритів тушки);
• 2 середні цибулини;
• 150-200 г асорті заморожених овочів.

Процес приготування:

Перед тим, як відкривати духовку тушку качки необхідно обробити. Свежеощіпанную птицю досить промити під проточною водою, а заморожену чекає довгий процес розморожування. Зберегти ніжний смак м’яса можна, переставивши його з морозильної камери на нижню полицю. За ніч качка повинна відтанути достатньо, щоб не втратити свої смакові якості і бути готовою до запікання.

Після того як качка буде обмита холодної води, обдайте її окропом, щоб шкірочка «зіщулилася» і максимально зберегла всі соки всередині під час запікання. Натріть качку сумішшю солі і перцю і залиште на деякий час. Поки будуть готуватися інші інгредієнти вона «дозріє».

Гречка заздалегідь не відварюється. Її досить залити окропом на 30 хвилин, щоб вона розбухла. Якщо ви вирішили додати гриби, то слід їх попередньо відварити. Краще використовувати печериці, які нарізаються в начинку сирими. Імбир слід начистити на крупній тертці, моркву і картоплю нарізати соломкою або кубиками. Лук можна різати будь-яким зручним способом, в залежності від того, наскільки ви любите цибулю, або півкільцями, або дрібними кубиками. У будь-якому випадку цибулю зраджує певний аромат страви, тому повністю від нього відмовлятися не варто.

Всі овочі обсмажуються в маслі. Почніть з картоплі, так як йому потрібно більше часу, щоб приготуватися. Наріжте його брусочками, як для картоплі фрі. Потім на сковорідку до картоплі відправте подрібнені овочі. До овочів теж додається сіль і спеції за смаком. На сковорідці асорті має провести близько 10 хвилин.

Овочі потрібно змішати з гречкою. Готову начинку акуратно утрамбуйте в порожнисту область качки. Для того щоб начинка добре просочилася соком птиці, качка зашивається. Ніжки та крильця прив’язуються до основної тушці, після чого птицю можна загорнути у фольгу і відправити в розігріту до 190 градусів духовку, де вона буде готуватися наступних 50 хвилин.

Менше ніж через годину птах дістається з духовки, щоб роздрукувати фольгу. Це дозволить отримати апетитну кірочку. Запікається в такому вигляді качка ще півгодини при температурі 170 градусів. Періодично можна перевіряти її готовність, протикаючи біля ніжки.

Як тільки сік буде прозорим, фарширована гречкою качка готова. Скоринка буде більш красивою, якщо періодично під час другого етапу зажаріванія поливати її власним жиром і соком, які скупчуються на деку.

Фарширована качка з гречкою і картоплею подається до столу з томатними соусами і кетчупом. Додатковий аромат додасть дрібно нарізану зелену цибулю.

Качка в духовці: фото рецепт Ольги Бондас.