Кекс в духовці рецепт на рослинній олії

Пропоную вашій увазі рецепт кексу в духовці з родзинками, який часто пекла нам бабуся, а ми, набігавшись босоніж по вулиці, здалеку вловлювали запах свіжої випічки і, стрімголов мчали пити чай. У міру солодкий, ніжний, а головне – великий, його легко вистачало на чаювання нашої численної дітворі і дорослим. Назви у кексу не було, тому я кличу його «Бабусин». Якщо ви теж любите куховарити і балувати своїх домочадців свіжої, ароматної випічкою, тоді раджу обов’язково спробувати приготувати цей смачний домашній кекс в духовці на рослинному маслі.

Кекс в духовці

Готується він з самих звичайних продуктів, навіть без молока і вершкового масла. Правда з часом я внесла в рецепт кексу зміна, замінила соду розпушувачем. Спеціально для читачів сайту Хороші рецепти розповім і покажу покроково з фото

як приготувати кекс «Бабусин»

Складові:

• 2,5 ст. борошна + 4 ст. л .;
• 1,5 ст. цукру;
• 5 яєць;
• 200 мл рослинного масла;
• 200 мл води;
• 150 гр. родзинок;
• 50 гр. волоського горіха (я в цей раз горішки не додавала, тому що дитина навідріз відмовляється їх їсти);
• 2 ст. л. какао;
• 1 ч. Л. розпушувача;
• дрібка солі;
• ванілін за смаком і за бажанням (можна замінити ванільним цукром).

Процес приготування:

Спочатку потрібно перебрати і дуже добре промити родзинки, залити його окропом і залишити набухати. Після того, як тісто буде готове, його необхідно буде просушити на паперовому рушнику.

У глибоку миску всипати цукор і розбити в неї все яйця.

Ретельно збити до розчинення цукру. Яєць багато, тому цукор легко повністю розчиняється.

У цю ж миску просіяти борошно, змішане з розпушувачем (раджу її обов’язково просівати, тому що після цього вона збагачується киснем і на виході виходить дуже пишний кекс).

Все добре перемішати або збити міксером. Влити в отримане тісто рослинне масло і охолоджену кип’ячену воду, додати дрібку солі (бабуся завжди її додавала, я ж не розумію, яку роль вона відіграє в такій кількості тесту).

Ще раз все збити. Тепер прийшов час родзинок, додати його і просто перемішати.

Розділити отримане тісто на дві приблизно рівні частини, в одну додати 4 ст. л. борошна, в другу всипати какао.

Дуже добре збити обидві частини, щоб отримати однорідне тісто без грудочок.

Змастити форму рослинним маслом і влити в неї тісто (можна по черзі, а можна чергувати ложку того, ложку іншого, так вийде «мармуровий ефект» як у кексу Зебра). Моя форма виявилася трохи замала, тому що тільки біле тісто зайняло більше половини всього обсягу, але інший у мене не виявилося, довелося використовувати цю.

Випікати в попередньо розігрітій до 1800С духовці 45-50 хвилин, орієнтуйтеся на можливості вашої плити і на суху шпажку при проколюванні пирога. Готовий кекс сильно піднявся (але, Слава Богу, не перелився через край) і вийшов дуже опуклий, тому довелося зрізати частину для стійкості, але обрізана частка теж не пропала і пішла по її прямому призначенню! Потім можна посипати його цукровою пудрою або прикрасити на свій розсуд, у будь-якому випадку він смачний і без прикрас!

Мало не забула: треба залишити цей кекс на рослинному маслі до повного охолодження в формі! Бабуся говорила, що це обов’язково (або вона спеціально мучила нас очікуванням …?)

Простий кекс рецепт з фото від Анни Михайличенко спеціально для сайту Хороші рецепти.