Огірки з яблучним оцтом на зиму

Мариновані хрусткі огірки – це відмінна закуска до будь-якого святкового застілля, як взимку, так і влітку. Тому влітку потрібно подумати про те, щоб зробити запаси на більш холодну пору року, коли хочеться побалувати себе овочами. Дуже важливо вміти законсервувати огірки так, щоб вони вийшли ніжними, смачними, хрусткими і просоченими маринадом. Перед вами огірки з яблучним оцтом на зиму. Заготівля готується без традиційного оцту, отриманого шляхом розведення оцтової есенції, а так само без стерилізації.

Огірки з яблучним оцтом мариновані на зиму

рецепт маринованих огірків з фото крок за кроком

Складові:

• огірки – 2 кг;
• перець болгарський – 2 шт .;
• перець чилі – 0,5 шт .;
• часник – 1 головка;
• яблучний оцет – 150 мл .;
• цукор – 4 ст.л .;
• сіль – 1,5 ст.л;
• перець духмяний – 3-4 горошини;
• гвоздика – 3-5 шт .;
• зелень – 1 пучок.

Процес приготування:

Банку потрібно попередньо помити і простерилізувати будь-яким зручним для вас способом. Найбільш оптимальним є ошпаріваніе окропом. Слідкуйте, щоб банку була без тріщин і пошкоджень. Також вона повинна бути ідеально чистою. На дно відправимо кілька зубчиків часнику, горошок, гвоздику, петрушку, кріп, хрін, можна додати кілька свіжих листочків смородини, вишні або винограду для аромату.

У огірків потрібно зрізати хвостики, і якщо вони у вас великі – порізати на кілька частин. Найкрасивіше і смачніше звичайно будуть маленькі огірочки корнішони. В ідеалі, кожен огірок потрібно спробувати, щоб в банку не потрапив гіркий. Болгарський перець також поріжемо на кілька частин. Для більш пікантною консервації можна додати кілька шматочків перцю-чилі. Огірки, перець, часник і зелень потрібно щільно скласти в банку до країв.

Після того, як банку заповниться, зверху додамо ще кілька горошин перцю і гвоздики.

Окремо кип’ятимо воду і заливаємо нею банку до країв. Чекаємо повного охолодження рідини в банку, виливаємо її і заповнюємо новою партією окропу. Ще раз чекаємо, поки вода охолоне, але тепер воду виливаємо в каструлю. Готуємо маринад для огірків з яблучним оцтом: доводимо рідину до кипіння і по черзі додаємо сіль, цукор і яблучний оцет. Ці інгредієнти в рецепті вказані на 1 літр маринаду. Але банки завжди різні. Тобто, після того, як вилити рідину з банки в каструлю, потрібно виміряти її кількість, щоб розрахувати кількість інгредієнтів для маринаду.

Доводимо до кипіння огірковий розсіл і заливаємо їм банку з овочами. Тепер можна закочувати огірки на зиму, банку перевернути і залишити на деякий час (краще 2-3 дня). Якщо кришка не здулася, тоді наша закачування готова. Огірки з яблучним оцтом відправляємо в темне місце чекати зими.

Смачного!

За рецепт і фото консервованих огірочків з яблучним оцтом дякуємо Алиме.