Печінковий торт рецепт з овочами
Печінковий торт, рецепт якого представлений в цьому випуску, готується з яловичої печінки. Точно також для тонких коржів ви можете використовувати курячу, свинячу або баранячу печінку.
Закуска, яку люблять всі, від дітей до дорослих, це торт з печінкових млинців. Соковите і смачне блюдо підійде як для обіднього столу, так і для гастрономічних «посиденьок» з друзями. Щоб трохи розбавити білкове частування, можна укласти між млинцями тушковану моркву, капусту або просто смажену цибулю. Цього разу ми пропонуємо вам приготувати печінковий торт з овочевою начинкою з моркви і кореня петрушки, але ви можете приготувати і інший наповнювач на свій смак.
Печінковий торт рецепт з фото
Для того щоб приготувати ніжний печінковий торт, вам обов’язково потрібен буде кухонний комбайн або м’ясорубка (щоб подрібнити печінку) і млинці сковорода (на якій можна посмажити млинчики без додавання масла).
печінковий торт рецепт з овочевою начинкою
Складові:
- теляча або яловича печінка – 500 г,
- яйця – 2 шт. для тіста і 3 шт. для прикрас,
- морква – 1 шт. середнього розміру,
- корінь петрушки – 1 шт. середнього розміру,
- ріпчаста цибуля – 1 шт.,
- борошно – 4 ст. л.,
- сметана (жирність 20%) – 2 ст. л.,
- молоко – 1 стакан,
- рослинне масло – 1 ст. л. для тіста + масло для смаження начинки,
- майонез – 200 мл,
- петрушка для прикраси торта,
- сіль за смаком.
Процес приготування:
Промийте печінку, ножем зріжте з неї зайві плівки. Наріжте печінку на невеликі шматочки, розміром приблизно по 3-4 см, і перекладіть їх в чашу кухонного комбайна.
Увімкніть комбайн і подрібніть печінку до стану однорідної маси. Хоча навіть якщо в ній залишаться невеликі шматочки (до 0,5 см) – не біда: цей продукт готується швидко, а значить, шматочки встигнуть прожаритися на сковороді разом з млинцями. Печінкову масу перелийте в більшу миску і туди ж вбийте яйця.
Додайте в млинцеве тісто дві ложки сметани і добре перемішайте масу.
Налийте в масу половину підготовленого молока і перемішайте. Подивіться, хіба мало рідким виходить маса (на цьому етапі вона повинна бути, як йогурт). Потім додайте молоко, що залишилося, посоліть тісто і розмішайте його.
Половину печінкової маси перелийте в кухонний комбайн, додайте туди ж борошно і збийте за допомогою міксерної насадки. Цей етап потрібен для рівномірного підмішування борошна: без комбайна або міксера вона може взятися грудками, і тісто вийде неоднорідним. Далі тісто з борошном вилийте в миску з другою половиною тіста. Додайте рослинне масло і розмішайте. Тісто для печінкових млинців повинно бути рідким – майже, як молоко. Не варто плутати його з тестом для печінкових оладок, яке за консистенцією повинно нагадувати йогурт.
Добре розігрійте млинцеву сковороду і посмажте на ній печінкові млинці. Готові млинці складіть стопкою на тарілці і залиште остигати.
Поки млинці остигають, можна зайнятися приготуванням начинки і прикраси торта. Три яйця складіть в каструльку, залийте водою і поставте на вогонь. Лук почистіть, наріжте кубиками і викладіть на сковороду з рослинним маслом.
Почистіть і натріть на тертці моркву і корінь петрушки (морквину краще терти на крупній тертці, а корінь петрушки – на дрібній, адже він довше готується). Коли цибуля на сковороді стане прозорим, додайте до нього коріння, посоліть і обсмажте протягом 5 хвилин. Потім розмішайте, додайте трохи води (буквально 50 мл) і накрийте кришкою. Гасіть овочеву начинку до повного приготування.
На блюдо покладіть один печінковий млинець. Намажте його майонезом.
Зверху на майонез викладіть ложку овочевої начинки і так само розмажте її по всьому млинчики.
Накрийте млинець з морквою наступним млинцем, змастіть його майонезом і накрийте третім млинцем. Формуйте торт, чергуючи начинки: тільки майонез – майонез + овочі – тільки майонез і так далі. Накрийте торт останнім печінковим млинцем і змастіть торт з усіх боків майонезом.
Зварені яйця почистіть, натріть на дрібній тертці і покрийте яєчної крихтою верх і бічні частини тортика.
Прикрасьте закусочний торт гілочками петрушки.
Торт з печінки з овочевою начинкою готовий! Найсмачніше він буде, коли ніч постоїть у холодильнику і добре просочиться. Смачного!
Печінковий торт: рецепт з фото від Вікторії