Пелюстки – маринована капуста з буряком
Пелюстки – це капуста з буряком або буряком. Приготування традиційної пелюстки – простий рецепт, головне тут приготувати вдалий маринад. Правда капусточка у мене виходила світла, не сильно апетитна, що мене сильно пригнічувало, але дуже ароматна.
Одного разу ми побували з чоловіком у його співробітника в гостях. Так як гості вийшли спонтанні, то я з господинею вирушила на кухню допомогти з приготуванням частування. І поки я займалася нарізкою, господиня діставала з холодильника соління. Я була здивована кольором капусти – наскільки сильно вона відрізнялася від тієї, що готувала я. Після дегустації я поспішила взяти рецепт. Швидка маринована капуста з буряком і часником тепер часто буває на нашому столі.
Пелюстки
маринована капуста з буряком
Поради з приготування:
Для аромату можете додати в розсіл зерна гірчиці, коріандр, суцвіття кропу.
Для хрускоту можна додати на дно листя і корінь хрону – тоді капуста буде гостріше і можна сміливо її подавати як овочеву закуску.
Нарізка капусти безпосередньо залежить від швидкості маринування. Для зручності я нарізаю капусту крупно і укладаю на саме дно, а вище я викладаю більш дрібні частини капусти – вона промаринуется швидше і її першої можна буде дістати з маринаду.
Складові:
- половина головки білокачанної капусти,
- 1 велика помаранчева морква,
- 1 буряк яскравого кольору,
- 1 невелика головка часнику;
Для маринаду знадобляться:
- половина літра води,
- 20 грам солі (неповна столова ложка),
- 7 грам цукру (десертна ложка з горбком),
- 3-4 лаврових листочків,
- 1 чайна ложка перцю горошком,
- 1/3 склянки столового оцту.
Процес приготування:
Для початку займемося коренеплодами. Буряк і моркву очистити, нарізати кружальцями завтовшки менше 5 мм.
Виберіть зручну банку або емальовану каструльку.
Викладіть шаром буряк на дно ємності.
Капусту наріжте дуже великими шматочками. Але якщо ви готуєте мариновану капусту в банках, ріжте так щоб вона помістилася в горлечко банки.
Викладіть шматочки капусти.
Наступний шар буде з моркви і спецій, укладіть частина перцю, лаврового листа, зубчики часнику. Повторюйте шари, поки не закінчаться інгредієнти.
Приготуємо розсіл для маринування капусти з буряком.
Закип’ятити воду. У киплячу воду скласти цукор, сіль, вимкнути газ, влити оцет.
Розсолом тут же, не даючи йому охолонути, заливаємо капусту.
Накрити овочі кришкою, встановити грузик, якщо це каструлька (у мене це баночка з водою) і охолодити до кімнатної температури.
Зняти вантаж, щільно накрити ємність і заховати в холодильник на 3 доби.
Накриваємо ми капусту для того, щоб вона не ділилася з холодильником своїм чудовим часниковим ароматом.
Вже через 2 доби капуста просочилася і стала красивого червонуватого відтінку.
Через 3 доби перекладіть частину капусти в тарілку, поріжте її. Полийте рослинним маслом, можете посипати свіжим кропом або цибулею. І насолоджуйтеся смачною і красивою маринованою капустою.
Буряк і моркву з маринаду не поспішайте викидати, спробуйте її додати в вінегрет – і звичний салат стане пікантні на смак.