Пиріг з вишнею рецепти з фото

На дворі розпал літа, вже не за горами сезон врожаю вишні, і тоді рецепти вишневих пирогів вам обов’язково знадобляться. Пиріг з вишнею, рецепт з фото приготування якого пропонується, порадує вас не тільки в сезон дозрівання вишні, але і в холодні пори, адже можна використовувати не тільки свіжі ягоди, а й заморожені. В якості начинки так само можна використовувати інші ягоди, наприклад полуницю або малину.

Звичайно, поки є можливість, потрібно вживати свіжі ягоди, це навіть не варто обговорювати. Ягоди вишні містять цілий набір корисних вітамінів і мікроелементів, які краще засвоюються організмом саме в натуральному вигляді. Але, якщо дуже хочеться, то можна спекти вишневий пиріг в духовці для святкового або просто сімейного обіду. Те, що ніхто відмовлятися не буде, це перевірено не раз, і не два.

Запропоновані рецепти прості і доступні абсолютно для всіх – і початківців, і досвідчених господинь, весь покроковий процес ілюстрований фото. Тому і дріжджовий пиріг з вишнею та пиріг на кефірі без дріжджів у вигляді равлика вам буде під силу.

Пиріг з вишнею рецепт з фото

Запорукою успіху в приготуванні дріжджового пирога з вишнею є дотримання пропорцій здоби і температурного режиму. Якщо точно виконати всі рекомендації, то тісто вийти ніжним, легким і м’яким. Для того щоб дріжджі були максимально активними, не потрібно вводити в тісто додаткову кількість масла, цукру або яєць. Це буде той винятковий випадок, коли кашу маслом можна зіпсувати, оскільки надлишок здоби зробить тісто важким, і воно просто не підніметься. Також згубно позначиться на активності дріжджів холод або зайве тепло. Ідеальна температура продуктів – 35-38 градусів. При цьому слід пам’ятати, що дріжджове тісто не любить протягів, гучних звуків і негативних емоцій.

У рецепті даний пиріг з вишнею готувався з топленим маслом, але його можна замінити вершковим або сумішшю розтопленого вершкового масла і соняшникової олій.

як приготувати вишневий пиріг дріжджовий

Складові:

• вишня – 300 г,
• сухі дріжджі – 1 ст. л.,
• молоко – 150 мл,
• вода – 75 мл,
• яйця – 2 шт.,
• цукровий пісок – 120 г + 3 ст. л.,
• топлене масло – 150 г,
• крохмаль – 1 ст. л.,
• пшеничне борошно – 3 склянки.

У невеликій мисці слід змішати цукровий пісок і сухі дріжджі. Потім потрібно влити підігріту до 35 градусів воду.

Злегка перемішавши віночком опару, до неї необхідно додати 1 склянку просіяного борошна.

Перемішати потрібно так, щоб не залишилося грудочок. Опару слід залишити на 10 хвилин в теплі. Вона служить живильним середовищем для дріжджових грибків. Опару можна приготувати не тільки на молоці, але і на воді.

Поки в опарі запускаються процеси бродіння, у великій ємності необхідно з’єднати молоко, яйця і розтануло топлене масло. Всі продукти повинні бути теплими, приємними на дотик.

До них слід додати заграла опару і перемішати.

Потім потрібно поступово всипати борошно. Щоб тісто було пишним, борошно заздалегідь необхідно збагатити киснем – просіяти.

Замішувати тісто найкраще руками. Воно повинно вийти м’яким, але майже не липким. Тісто слід покласти в простору ємність, змащену олією і накрити рушником.

Через 1 годину при кімнатній температурі воно "виросте" вдвічі. Його потрібно обминути і знову залишити в спокої. Вдруге тісто підніметься швидше. Уже через 30-45 хвилин воно збільшиться майже в 3 рази.

На цей раз його не потрібно обминати. Акуратно виклавши тісто на стіл, необхідно відірвати від нього четверту частину для прикраси вишневого пирога. Основну частину тесту слід розкачати в пласт товщиною 5 мм. Його потрібно акуратно перекласти в застелену пергаментом або харчовою фольгою форму. Тісто має закривати борти на висоту 1,5-2 см.

Зверху слід насипати крохмаль. Він необхідно для того, щоб ввібрав вишневий сік, який виділиться при випіканні.

Вишню потрібно помити і обсушити. З ягід слід вибити кісточки.

Потім вишню необхідно в один шар викласти на тісто. Зверху її можна посипати цукровим піском.

З тесту потрібно зробити прикраси. Для цього тісто необхідно розкачати в корж товщиною 3-4 мм і нарізати смужками шириною в 1 см. Їх слід викласти у вигляді решітки поверх начинки. Краї пирога можна прикрасити смужкою тіста, зробивши на неї надрізи ножицями.

Духовку необхідно заздалегідь розігріти до 200 градусів, а потім зменшити нагрів до 180.

Випікати дріжджовий пиріг з вишнею в духовці 35-40 хвилин. За 10 хвилин до готовності його потрібно змастити яєчним жовтком або молоком з цукром.

Автор рецепта і фото: Гаяне

Рецепт № 2

Готуйте необхідні продукти за списком і приступайте разом з нами піч апетитний і дуже красивий пиріг – равлика з начинкою зі свіжих ягід.

Пиріг з вишнею рецепт на кефірі без дріжджів

рецепт вишневого пирога Равлик

Складові:

Для тесту:

• вершкове масло або маргарин – 200 г;
• борошно пшеничне – 3,5 склянки;
• сіль щіпка;
• ваніль або ванільний цукор – 1 пачка;
• цукровий пісок – 0,5 склянки;
• кефір 3,2% жирності – 1 склянка;
• сода – 0,5 чайної ложки.

Для начинки:

• вишня без кісточок заморожена або свіжа – 200 г;
• цукровий пісок – 0,5 склянки.
• цукрова пудра для прикраси.

Процес приготування:

Пшеничне борошно змішайте з розпушувачем і просійте в миску. Вершкове масло або маргарин попередньо заморозьте в морозилці. У підготовлену борошно натріть маргарин через крупну тертку.

Добре перемішайте жир з борошном до стану дрібної крихти. Додайте цукровий пісок і ваніль (ванільний цукор). Ретельно перемішайте руками.

У напівготове тісто влийте стакан холодного кефіру (жирність необов’язково повинна бути 3,2% можна використовувати і 1% кефір).

Швидко замісіть пісочне тісто на кефірі прямо в мисці. У вас повинно вийти м’яке, липне до рук основа.

Приступаємо до оброблення тесту. Розділіть тісто на кілька шматків. Візьміть один шматок і розкачайте його в пласт товщиною близько 3-5 мм.

Надайте йому прямокутну форму і наріжте на однакові смужки шириною 7-8 см.

На середину кожної смужки приблизно через однакові відстані розкладіть вишню (якщо використовуєте заморожену вишню – в попередньої розморожуванні вона не потребує).

Ягоди зверху посипте цукром.

Таким чином розкладіть ягідки вишні на все смужки тесту. Тепер акуратно, починаючи від краю, приступайте до защипування країв вироби.

У вас повинні вийти такі довгі «ковбаски», як на показано фото.

Решта шматки тіста розкачайте аналогічно першому, розкладіть ягоди і сформуйте однакові «ковбаски». Форму для випічки вишневого пирога в духовці (краще використовувати круглу форму) змастіть рослинною олією і покладіть підготовлені ковбаски з вишнею швом вниз у вигляді спіралі.

Духовку розігрійте до 190º С, відправте пиріг Равлика з вишнею випікатися приблизно на 40-50 хвилин.

Готовий пиріг з вишнею дістаньте з духовки, остудіть, перекладіть на блюдо і посипте зверху цукровою пудрою. Залишилося тільки заварити ароматний чай, запросити до столу рідних і гостей і приймати компліменти.

Автор рецепта і фото: Коновалова Олена