Млинці на сироватці
Млинці вважають споконвічно російським блюдом, рецептів яких нараховуються сотнями. І на кожен день Масляної господині гріх не приготувати кілька видів різних млинців. Та й за тиждень можна все рецепти не перепробувати, так багато варіантів їх приготування! Попри всю різноманітність в класичною рецептурою млинцевого тесту необхідно використовувати борошно. Але і цей компонент не є стабільним, адже можна використовувати борошно з різних злаків і круп, то і зовсім напекти млинці без борошна на одному крохмалі. Теж саме можна сказати і про рідини. Господині печуть млинці на молоці, на кефірі, на картопляному відварі, на пиві, на вершках … Ми ж з вами сьогодні приготуємо тонкі млинці на сироватці.
Млинці на сироватці
Незважаючи на те, що ця випічка вважається простим в приготуванні стравою, у багатьох початківців господарок виникають невеликі труднощі. Недарма кажуть, що перший млинець грудкою. А найчастіше грудкою не тільки перший млинець, а й перші кілька спроб, поки господиня не набереться досвіду і не знайде «свій» варіант тесту. Можливо, це саме той варіант, який ви давно шукали. У рецепті млинців відсутні яйця, які часто фігурують в млинцевому тесті, тому даний спосіб приготування підійде і тим, у кого алергія на курячий білок, а також тим, у кого немає яєць, а млинців дуже хочеться.
Тонкі млинці можуть стати як десертом, який подають з варенням, вершковим маслом або сметаною, так і частиною більш цікавого страви, коли в млинці загортають солодку або ситну начинку.
як приготувати тонкі млинці на сироватці рецепт з фото
Складові:
- 500 г пшеничного борошна;
- 500 мл сироватки;
- 3 столові ложки цукру;
- 1/2 чайної ложки солі;
- 4 столові ложки рослинної олії без запаху;
- 1 чайна ложка соди.
Процес приготування:
В першу чергу необхідно у великій мисці з’єднати сироватку, сіль, цукор і соду. Через велику кількість цукру млинці будуть солодкуватими. Сода необхідна, щоб млинці вийшли «ажурними», так як при випіканні на гарячій сковороді, завдяки наявності соди, на поверхні будуть утворюватися і лопатися бульбашки.
До сироватки поступово додається борошно. Її попередньо потрібно просіяти, щоб наситити киснем. Таке борошно навіть в грудочки не злипалися, а однорідне тісто замішується легко і без зусиль.
Останнім компонентом додається рослинне масло. Наявність масла в тесті робить його більш смачним, млинці будуть легше відставати від поверхні сковороди. Готове тісто має бути рідким.
Для того щоб спекти млинці на сироватці, необхідно розігріти сковороду. Перед першим млинцем вона змащується олією. Можна змочити в ньому серветку і час від часу протирати їй дно посуду, можна використовувати половинку цибулини або просто пензлик. Таким чином, млинці не будуть підгоряти, але і зайве масло на поверхні страви накопичуватися не буде. Тісто необхідно кожен раз рівно розподіляти по поверхні сковороди. Наливати його найкраще за допомогою черпака, яким зазвичай розливають суп по тарілках. Деякі господині для цього використовують пластикову пляшку, у якій в кришці є невеликий отвір.
Млинці обсмажуються з обох сторін до появи рум’яної скоринки. Як правило, на першу сторону витрачається більше часу, ніж на другу.
Із вказаної кількості інгредієнтів вийде пристойна стопка солодких млинців. Змащувати млинці можна невеликою кількістю вершкового масла або сметаною. Сметану можна змішувати з цукром і додавати трохи кориці. При змащення всієї стопки вийде млинцевий торт, який можна їсти по верствам або відрізати цілі шматки. В якості прошарку можна використовувати крем зі збитих вершків або ніжний молочний крем. Головне, щоб прошарок рівномірно розподілялася по поверхні млинців.
Смачні тонкі млинці на сироватці без дріжджів приготувала Катерина, рецепт і фото автора.