Супи

Пшоняний суп з грибами

admin

пшоняний суп Пшоняний суп з грибами – кухня Індії

Перші згадки про вживання пшоняної крупи в їжу є ще в III тисячолітті до нашої ери. Наші предки обробляли поля, засіваючи їх просом, адже ця культура не вимагає особливих умов.

Просо з легкістю переносить посуху, сильну спеку і не вимагає додаткової підгодівлі. Саме тому, в багатьох країнах пшоняна крупа завоювала таку популярність.

Існує величезна кількість рецептів з пшоняної крупою. Можна приготувати не тільки різноманітні каші, а оладки, пироги, котлетки, пудинг і супи.

Пшоняний суп з грибами – це популярне блюдо в Індії, основою його складових повинні бути гриби, пшоняна крупа, овочі і спеції. Практично в кожній родині використовуються свої спеції, але обов’язкові в цьому рецепті – це порошок каррі, кмин, коріандр, куркума і чебрець, інші спеції можна доповнити за бажанням. А ось овочі можна використовувати абсолютно будь-які. Отже, щоб приготувати суп з пшоняної крупи нам знадобиться:

  • 0,5 ст. пшоняної крупи (1 склянка – 200 мл.)
  • 1 середня цибулина
  • 1 стебло селери
  • 1 морква середнього розміру
  • 2 зубчики часнику (можна замінити на асафетиду)
  • 1 сантиметр кореня імбиру (приблизно, 0,5 ст. Л. Мелконарезанного імбиру)
  • 3,5-4 ст. води або овочевого бульйону (з таким обсягом суп вийде дуже густим)
  • 1 стакан суцвіть брокколі
  • 1 середній помідор
  • 4-6 шт. великих печериць або інших грибів
  • 0,5 склянки замороженого або свіжого горошку
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • свіжа зелень

спеції:

  • 1 ч. Л. насіння селери
  • 0,5 ст. л. порошку каррі
  • 0,5 ч. Л. меленого кмину
  • 0,5 ст. л. меленого коріандру
  • 0,5 ч. Л. куркуми
  • 1 ч. Л. сушеного базиліка
  • 1 ч. Л. сушеного чебрецю
  • 2 ст. л. соєвого соусу (можна без)
  • 1 ч. Л. солі або за смаком
  • 1 ст. л. соку лимона за бажанням

Як приготувати пшоняний суп:

Брокколі розібрати на суцвіття.

брокколі

Печериці нарізати пластинами.гриби

Дрібно нарізати цибулю.

нарізати цибулю

Нарізати часник.

часник

Томат нарізати кубиком.

помідор

Натерти на тертці імбир.

імбир

Нашаткувати стебло селери.

селера

Підготувати горошок: очистити від шкірки або розморозити.

горошок

Моркву натерти на тертці.

морква

У глибокій сковороді розжарити 1 ст. л. оливкового масла і обсмажити протягом 3-4 хв. цибуля, морква, стебло селери, часник і імбир.

обсмажити овочі

В окремій сковороді обсмажити на 1 ст. л. масла все спеції протягом 30 сек. -1 хв., Важливо щоб вони не підгорає.

спеції

Висипати спеції до смажених овочів (до цибулі, моркви, селері, часнику і імбиру), залити овочевим бульйоном або водою, засипати крупу, брокколі, помідор і гриби. За 2-3 хв. до готовності овочів і каші, засипати зелений горошок і посолити + влити соєвий соус і сік лимона.

суп пшоняний

Суп пшоняний з овочами і грибами готовий. Не забудьте присипати свіжою зеленню при подачі.

Смачного!

Чудовим десертом може бути пшоняна каша на кокосовому молоці!

Related Posts: