Куліш з пшона з куркою
Якщо ви коли-небудь бували в селі, то вам напевно доводилося пригощатися таким смачним і ситним блюдом з пшона як куліш. Куліш, який так любили готувати наші бабусі і прабабусі. З роками рецепт змінювався, все більше і більше відхиляючись від оригіналу, але відмінний смак страви залишався незмінним незалежно від того, хто і як його готував.
Кулішем називають і густий суп, і кашу з різною крупи, і юшку. У класичному варіанті використовують тільки пшоно.
куліш
з пшона з куркою, капустою і грибами
У пісному варіанті з рецепта кулешу слід виключити м’ясо.
Складові:
- пшоняна крупа – 1 склянка,
- половинка великої моркви – 1 шт.,
- ріпчаста цибуля – 1 шт.,
- курячі стегна 2-3 шт.,
- свіжі шампіньйони 5-6 шт.,
- білокачанна капуста – 250 грам,
- густа томатна паста – 2 столові ложки,
- кипляча вода – 2 склянки,
- соняшникова олія – за потребою,
- сіль та інші спеції – на смак,
- свіжа зелень кропу – для подачі.
Процес приготування:
Курячі стегна сокиркою розрубати на 2-3 частини, обмазати сіллю і чорним перцем, а потім обсмажити до легкої золотистої скоринки на олії.
Очищену від шкірки моркву нарізати соломкою, а цибулю – великими кубиками. Додати подрібнені овочі в сотейник до м’яса і продовжити смажити на середньому вогні, помішуючи дерев’яною лопаткою.
Печериці старанно промити або очистити від шкірки, нарізати великими пластинами і додати в сотейник.
Капусту тонко нашаткувати і закласти до решти інгредієнтів. Накрити сотейник кришкою і тушкувати овочі і м’ясо до деякого зменшення їх в обсязі, приблизно 15 хвилин.
Додати ретельно промиту в гарячій воді пшоняну крупу і томатну пасту.
Залити пшоняний куліш необхідною кількістю окропу, засипати за смаком спеції і, накривши кришкою, варити на слабкому вогні до повного випаровування всієї рідини.
Дати смачному і ситно страви з пшона, овочів і м’яса настоятися, для чого укутати сотейник теплим рушником, а потім розкласти куліш по тарілках і, прикрасивши свіжою зеленню, подати до столу.
Куліш: рецепт з фото від Світлани Сороки спеціально для сайту Хороші рецепти