Рецепт салату з кабачків
У сезон кабачків, поки вони ще молоді, їх можна не тільки фарширувати, просто обсмажувати або готувати з них оладки, але і додавати сирими в салати. Сам по собі кабачок не володіє яскравим смаком, але це можна виправити, змішуючи його з іншими овочами і підбираючи різні заправки. Спробуйте приготувати низькокалорійний салат з сирих кабачків з листям кульбаби і квасолею по-корейськи, його можна подавати окремо, а можна і як овочевий гарнір до м’яса. Молоде листя кульбаби, поки вони ще округлої форми, які не гірчать, а за смаком і виглядом нагадують популярну рукколу.
Рецепт салату з кабачків з огірком і квасолею Гудвін
Порада
Для приготування салатів беруть «солодкі» огірки. Плоди з гірчинкою краще використовувати для засолювання або маринування, тому що винуватець цього недоліку кукурбітацин руйнується при нагріванні. Гіркота можна знизити, якщо потримати очищені плоди в солодкому молоці.
як приготувати простий салат зі свіжих кабачків
Складові:
- огірки – 2 шт. (Невеликі);
- молодий кабачок – 1/2 шт .;
- квасоля по-корейськи – 100 гр .;
- кріп – маленький пучок;
- листя кульбаби – жменя;
- листя хрону 3-4 шт .;
- часник 1-2 зубки;
- масло 5-6 ст.л .;
- гірчиця готова – 1/2 ч.л .;
- куркума – 1/2 ч.л .;
Процес приготування:
Підготувати всі продукти, вимити овочі, зелень перебрати, теж промити і обсушити.
Молоді сирі кабачки порізати разом зі шкіркою тонкими кружечками, а потім кожен – на брусочки. Соломкою краще не нарізати, щоб шматочки при перемішуванні в салаті зберегли свою форму і наближалися за розміром до стручкам квасолі.
Зрізати у огірків кінчики, якщо шкурка товста (залежить від сорту і ступеня зрілості), то краще їх почистити. Плоди порізати уздовж на пластинки, а потім, під невеликим кутом – на брусочки.
Подрібнити кріп, у листя хрону видалити черешки, порізати на смужки, маленькі листочки кульбаби додати цілком, перемішати.
Овочевий салат з сирими кабачками заправити сумішшю з гірчиці, масла, сухого аджики, куркуми і оцту.
Змішати овочі, додати салат з квасолі по-корейськи з морквою, зелень, влити заправку, ретельно перемішати.
Оформити верх салату на свій розсуд, наприклад, часточками черрі і подрібненими горіхами або гілочками зелені.
Салат з кабачками і зеленою квасолею: автор рецепта і фото Олена Масленникова.