Салат з кабачків на зиму
Кабачок – один з найпопулярніших видів овочів, особливо, коли мова заходить про зимових заготовках. Умілі господині знають десятки, а то й тисячі способів, як правильно їх консервувати. І сьогодні ми поділимося дуже легким рецептом заготовки. Дивно смачний салат з кабачків на зиму з морквою і солодким перцем – пальчики оближеш! А щоб додати пікантні смакові відтінки нашої заготівлі, будемо використовувати гострий чилі і ароматний часник.
Салат з кабачків на зиму
рецепт салату з кабачків в банках
Зимова кабачкова закуска готується з оцтом і стерилізацією.
Вихід: 2 банки по 950 мл
Складові:
- кабачки – 1500 г,
- морква – 250 г,
- болгарський перець (червоний) – 500 г,
- стручок чилі – 5 г,
- часник 7-8 зуб.,
- оцет столовий 4-5 д.л.,
- рослинне масло – 15 д.л.,
- цукор – 3 д.л.,
- сіль – 2 д.л.
- * Д.л. – десертна должка (10 мл)
Процес приготування:
Підготуємо всі інгредієнти.
На першому етапі промиваємо все кабачки за допомогою щіточки. Потім злегка просушують плоди і нарізаємо дрібними кубиками бажано однакового розміру.
У солодкого перцю видаляємо плодоніжки, внутрішні перегородки і все насіння, після чого перці добре їх миємо й ріжемо невеликими шматочками.
Також відповідним ножем знімаємо шкірку у свіжої моркви, а потім натираємо коренеплід на спеціальній тертці короткими тонкими брусочками.
Тепер тиснемо очищені зубчики часнику і дрібно рубаємо промитий стручок гострого перцю чилі.
Всі підготовлені інгредієнти нашого салату з кабачків на зиму перекладаємо в більшу каструлю або сотейник відповідного розміру.
Засипаємо туди ж заплановану кількість білого цукру і крупної солі.
Перемішуючи вміст каструлі, виливаємо рафінована соняшникова олія.
Відправляємо кабачковий салат на середній вогонь і готуємо його на протязі 20 хвилин, протягом яких овочі пустять сік. Після вимкнення плити не забуваємо влити всередину кілька ложок столового оцту і в останній раз перемішати масу.
Негайно розливаємо салат з кабачків в скляні банки, попередньо ошпарені окропом.
Стерилізуємо заготовки приблизно 15 хвилин з моменту закипання води, через які щільно закручуємо їх кришками і залишаємо на столі повністю охолонути. Коли це станеться, овочевий салат з кабачками, морквою і перцем можна перемістити на зберігання в комору або підвал.
Смачного!
Як приготувати салат з кабачків на зиму в банках розповіла Юлія, рецепт і фото автора.