Шакшука – рецепт з фото
шакшука
Шакшука – класичне блюдо Тунісу, основні складові якого – це помідори, перець, яйця і звичайно ж, східні спеції. Шакшука завжди подається з сухим хлібом або питою, який дуже смачно вмочати в соковиту овочеву підливу.
Основна складова страви з овочів називається матбуха, тому таке блюдо виявиться корисним як вегетаріанцям, так і веганам. Адже виключивши з рецепта яйця, можна приготувати дуже смачну і ароматну матбуха тільки з овочів і пряних спецій.
Отже, щоб приготувати туніське шакшука, нам знадобиться:
- 1/2 ч. Л. насіння кмину
- 190 мл. оливкового масла або будь-якого рослинного масла
- 2 великі цибулини
- 2 червоних і 2 жовтих перцю
- 2 ч. Л. цукру
- 2 лаврові листки
- 6 гілочок чебрецю або 1 ст. л. сухого чебрецю
- 2 ст. л. петрушки
- 1 пучок свіжої кінзи
- 6 стиглих томатів
- 1/2 ч. Л. шафрану
- щіпка кайенского перцю
- до 250 мл. води
- 8 свіжих яєць
Як приготувати шакшука:
Нарізати цибулю кубиком. Дрібно нашаткувати зелень.
Червоний і жовтий солодкий перець нарізати соломкою.
Томати обдати окропом і очистити від шкірки, нарізати великим кубиком.
На сухій сковороді обсмажити кмин протягом 2-х хвилин. Потім додати масло і цибулю і обсмажити ще 2 хв.
Додати перець, цукор, лаврові листочки, чебрець, петрушку і 2 ст. л. коріандру, смажити на сильному вогні 3-4 хв.
Додати шафран, кайенский перець, сіль і помідори. Гасити протягом 15 хв, вливши достатню кількість води, щоб овочі нудилися в пряному соусі. На цьому етапі повинен вийти овочевий матбуха.
Зробити поглиблення в овочах і розбити всередину кожного осередку по яйцю або два.
Присолити яйця. Накрити кришкою і тушкувати не перемішуючи до повної готовності яєць, приблизно 10-12 хв.
Шакшука готова. Смачного!