Сочники з сиром
Сир один з улюблених продуктів в нашій родині. Крім простого блюда, як сир зі сметаною і цукром, ми ще дуже поважаємо сочнікі. Зустрічається багато рецептів соковитою з пісочного тіста, я вам пропоную дуже вдалий рецепт сочнікі на сметані. Завдяки цьому кисломолочному продукту смак соковитою з сирною начинкою стане ще ніжніше.
сочні є споконвічно російським блюдом. Ще на Русі побутувала фраза – «розкачати в соковитий», тобто підготувати або розкачати тісто для пирога або пиріжка з начинкою. А ось вже пізніше незалепленний пиріжок з сиром стали називати сочнікі.
Випічка запам’ятовується не тільки своїм ароматом, смаком, але і швидкістю приготування. Від задуму до моменту споживання сочнікі пройде не більше години, з тією умовою, що всі інгредієнти вже у вас є в холодильнику.
Сочники з сиром
Складові:
Для пісочного сметанного тіста:
- Борошно пшеничне – 2 склянки,
- Цукровий пісок – ½ склянки,
- Сметана (середньої жирності) – 150 грам,
- Вершкове масло або маргарин – 50 грам,
- Яйця курячі – 1 штука,
- Харчова сода – ½ ч. Ложки,
- Сіль за смаком.
Для начинки:
- Сир (бажано некислий, домашній) – 200 грам,
- Сметана – 1 ст. ложка,
- Яєчний білок – 1 штука,
- Цукровий пісок – 2 ст. ложки,
- Борошно пшеничне або картопляний крохмаль – 1 ст. ложка,
- Ваніль за смаком,
Для змазування соковитою:
- Яєчний жовток – 1 штука і 2 ч. Ложки води.
Процес приготування:
Почнемо процес приготування з замісу пісочного тіста, яке обов’язково має буде полежати деякий час. Яйце потрібно збити з цукровим піском до однорідної маси. Потім додати розм’якшене вершкове масло або маргарин і сметану. Ретельно перемішати всі інгредієнти.
В окрему чашку просіяти борошно, так вона збагатиться киснем, і тісто стане ще пишніше. Потім змішати її з харчовою содою. Невеликими порціями додавати борошно в рідку масу і замісити некруте тісто.
Готове пісочне тісто можна загорнути в харчову плівку і дати отлежатся, а цим часом зайнятися приготуванням сирної начинки для сочнікі.
Якщо у вас крупнозернистий сир, то його бажано протерти через дрібне сито або скористатися блендером. Потім ввести муку або крохмаль, цукровий пісок, сметану і ваніль за смаком. Всі інгредієнти ретельно перемішати. В окремій чашці збити яєчний білок з дрібкою солі. Потім повітряну білкову масу додати в сирну масу і акуратно перемішати. У результаті повинна вийти начинка середньої густини.
В якості наповнювача для цих маленьких відкритих пиріжків можна використовувати вже готову сирну масу з родзинками або іншими сухофруктами.
Відпочиле тісто розгортаємо в пласт товщиною близько 5-7 мм. Тепер озброюємось склянкою чи формою для кексу з хвилястими краями (так випічка в результаті буде виглядати дуже красиво), і вирізаємо кружечки.
На кожен коржик на один край викладаємо начинку з сиру і накриваємо другою половинкою тесту, що залишилася без начинки, трохи зміщуючи центр. В ідеалі соковито НЕ защипують. Крохмаль або борошно в складі не дадуть начинці втекти на деко. На застелений пекарської папером деко укласти підготовлені вироби.
У невеликій мисці збити яєчний жовток і воду, отриманою сумішшю змастити верх сочнікі і відразу відправити лист в духовку.
Духовку потрібно попередньо розігріти до 180 градусів. Готувати сочнікі 20 – 30 хвилин (орієнтуємося на колір і запах).
Подавати сочнікі можна ще теплими з чашкою ароматного чаю або склянкою холодного молока. Прекрасний перекус і відмінний сніданок для вашої дитини і вас, звичайно ж.
Приємного апетиту і хороших рецептів!
Рецепт ватрушок з сиром – >>