Спекотного і теплим літом господині в подиві шукають відповідь на питання як законсервувати помідори, щоб і плоди були смачними, і розсіл сподобався. З рук в руки ходять рецепти, а впевненості в хорошому результаті немає. Краще не втрачати час, а законсервувати ароматний урожай перевіреним способом.
солодкі помідори
рецепт заготовки на зиму з оцтом без стерилізації
Складові:
- помідори,
- часник,
- Кріп з гілочками,
- Гіркий перець,
- Перець чорний горошком,
- Перець запашний горошком,
- вода,
- сіль,
- цукор,
- Оцет.
Процес приготування:
Щоб банки з помідорами простояли довго, ретельно готується скляний посуд для консервування: банки миються спочатку губкою з миючим засобом, а потім добре споліскують проточною водою. Перевертаються догори дном на рушник, щоб рідина стекла зі стінок.
Стиглі помідори очищаються від плодоніжок, добре миються холодною водою.
Кріп і очищений від лушпиння часник теж промиваються і викладаються на серветку.
У кожну банку кладеться парасольку свіжого кропу, 1-2 часточки очищеного часнику, половинка пекучого перцю разом з насінням, кілька горошин чорного і запашного перцю. Банку щільно заповнюється помідорами. Час від часу банки встряхиваются, щоб не залишалося порожнього місця.
Щоб помідора вийшла солодкої, розсіл готується з 1 літра води, 1 столової ложки солі і 1 склянки цукрового піску. У 3-літрову банку зазвичай входить приблизно літр маринаду.
Розсіл ставиться на вогонь і доводиться до кипіння. Розливається в банки з помідорами, залишається на 15 хвилин.
Потім розсіл зливається, знову доводиться до кипіння і заливається в банки, зверху в кожну з них наливається 1 столова ложка оцту. І банки відразу закриваються металевими кришками за допомогою спеціальної закаточной машинки. Загортають ковдрою до повного охолодження.
Мариновані таким способом помідори можна подавати на стіл через 40 днів. Саме про таких помідорах кажуть пальчики оближеш!
Можливо, вам буде цікавий рецепт солодких томатів з аспірином:
