Тофу з кабачками і цвітною капустою

Після відвідин Азії і тривалого життя серед азіатів, я дуже полюбила тофу. Коли я спробувала соєвий сир вперше, мені здалося, що він має смак молока і крейди, я навіть не змогла проковтнути невеликий шматочок. Але в той раз я купувала його сама, в самому звичайному магазині і зовсім не вміла готувати. А ось перша хвиля любові до тофу прийшла до мене в Таїланді: дешева закуска – «шашлик» з кубиків тофу, який подають разом з кисло-солодким соусом. Сир, нарізаний великими кубиками, занурюють в киплячу олію, буквально, на 5-10 секунд. Дерев’яну паличку з соєвим шашликом продають разом з невеликою кількістю соусу, він трохи гострий, але дуже-дуже смачний. Соус акуратно розлитий в пластикові пакетики. Така ось економ сервіровка. Мені здається, що відірватися від імпровізованого шашлику було складно ще й через наявність підсилювачів смаку та іншої хімії, яка точно була присутня в соусі.

Друга хвиля любові до тофу прийшла до мене в Китаї. Тут вже різноманітність набагато ширше. Найбільше мені сподобалась рисова локшина або рис з тофу. Або вижаренние шматочки у фритюрі.

Ну і третя хвиля наздогнала будинку. Коли я зрозуміла, як смачно посмажити тофу, замаринувавши його в соєвому соусі з часником. Після цього я стала додавати соєвий сир в усі страви: в овочеві рагу, з рисом або іншими крупами, в салати, супи і навіть готувати десерти.

Найпростіший варіант – це нарізати сир на кубики зручного розміру (можна попередньо залити тофу соєвим соусом) і потім обсмажити на сильному вогні разом з улюбленими овочами – до золотого кольору. Приблизно таким чином я готувала тофу з брокколі. Сьогодні ж я хочу поділитися рецептом соєвого сиру з соковитими кабачками і молодий цвітною капустою. Ідеальне поєднання!

Складові:

• 200 м тофу;
• 1/2 невеликого качана цвітної капусти;
• 1 кабачок (краще молодий);
• 1/2 маленької морквини;
• 4 ст. л. соєвого соусу;
• рослинна олія;
• сіль і мелений перець за смаком

Як смачно посмажити тофу з овочами

1. Тофу нарізаємо на великі кубики. Заливаємо соєвим соусом так, щоб покрити більшу частину сиру. Ми залишаємо на 10-15 хвилин.
2. Тим часом готуємо овочі. Цвітну капусту поділяємо на дрібні суцвіття. Так як капуста буде готуватися довше всіх, краще буде розібрати її дрібніші.
3. Морква нарізаємо на тонкі кільця.
4. Кабачок – на півкільця або четвертинки.
5. Вливаємо олію в розігріту сковороду. Викладаємо моркву і кабачки. Обсмажуємо до тих пір, поки кабачки не стануть золотими.
6. Додаємо кольорову капусту і тофу разом з соєвим соусом. Тушкуємо до повної готовності всіх овочів і википання рідини.

За 1 хв. до закінчення готування додаємо сіль (якщо соєвий соус був без солі). І мелений чорний перець за бажанням.

Готово! Можна подавати разом з рисом або картопляним пюре. Смачного!