Перець фарширований кускусом з овочами
Перець фарширується в різних варіантах. Він наповнюється начинкою, як в цілому вигляді, так і в половинках. Начинка може включати в себе рисову або гречану крупу, а так само інші овочі за смаком. У цьому рецепті пропоную приготувати солодкий перець з начинкою з мускатної гарбуза і крупи «кус-кус».
До слова, берберської пшеничного крупою можна начиняти також помідори, капелюшки грибів, ріпчаста цибуля, кабачки, патисони або приготувати баклажани з кускус.
Ця крупа сподобається тим, хто не має в своєму розпорядженні великою кількістю часу, хоча приготувати хотілося б що-небудь смачне і поживне. Кус-кус добре поєднується з гарбузом. Він сам по собі володіє відмінним показником калорійності, тому схуднути на такій крупі не вийде. Перці в такому виконанні можна подавати до святкового столу.
Складові:
- кус-кус – 30 м
- гарбуз мускатний – 30 м
- цибуля червоний – 0,5 шт.
- часник – 5 м
- петрушка – 1 вет.
- кінза – 1 вет.
- коріандр мелений – 0,5 ч. л.
- перець чорний – 0,25 ч. л.
- соєвий соус – 0,5 ч. л.
- перець солодкий (свіжий або з заморозки) – 7 шт.
- вода – 300 мл.
- оливкова олія – 25 мл.
Як приготувати фаршировані перці з кус-кусом
1.Красний цибулю необхідно почистити від шкірки. Потім нарізаємо половину цибулини маленькими кубиками.
2.Мускатную гарбуз очищаємо. Беремо дрібну терку і подрібнюємо м’якоть гарбуза.
3.Подогреваем 100 мл води. Кус-кус насипаємо в глибоку тарілку. Виливаємо нагрілася воду. Закриваємо посуд, залишаємо на 5 хвилин. Після чого розпушите крупу виделкою. Кус-кус розпарюється за часом так само як і пластівці, тому готується він швидко.
4.Тепер до кус-кусу перекладаємо терту гарбуз, перемішуємо.
5.Олівковое масло наливаємо на сковорідку. Висипаємо нарізану цибулю. Пассируем його в маслі до прозорого стану. Потім відразу висипаємо в тарілку, розмішуємо продукти.
6.Чеснок очищаємо, можна взяти 2 або 3 зубчики. Натираємо часник на дрібній тертці. Висипаємо в основну масу і перемішуємо.
7.Петрушку і кінзу сполоснули під водою, а потім порізали. Додаємо зелень і ложкою розмішати.
8.Понадобітся мелений коріандр, висипаємо його в загальну масу разом з чорним меленим перцем. Наливаємо до овочів соєвий соус. Перемішуємо до однорідного стану.
9. Солодкий перець необхідно звільнити від серцевини. Прополоснуть його під водою і тепер можна наповнювати. Якщо дістали перці з заморозки, тоді дайте їм зігрітися до кімнатної температури.
10. У ліву руку беремо перець і за допомогою ложки наповнюємо кус-кусом з гарбузом.
11. У глибокий сотейник виливаємо 200 мл води. Розставляємо в ньому наповнений перець. Сотейник закриваємо. Тушкуємо перець протягом 15-20 хвилин на слабкому вогні, а до столу підносимо в теплому вигляді.
Можна прикрашати зверху зеленню.
За рахунок гарбуза і кус-куса начинка в перці виходить розсипчастою і м’якою. Смачного!