Перлотто з грибами – покроковий рецепт з фото
Перлотто – це дуже цікаве блюдо, ось ніби перловка, але настільки незвична нам і незвичайна, що її із задоволенням їдять навіть не любителі цієї крупи.
Перлотто (італійська назва цієї страви «орзотто»), готується, як неважко здогадатися з назви, практично так само, як і різотто. Змінюється тільки основний інгредієнт – крупа, яку, до речі, краще всього відварити до напівготовності перед тим, як закинути в сковороду. А в іншому все те ж саме. Так що якщо ви вмієте готувати цю страву з рисом, то і з перловкою все вийде. Ну а якщо раптом щось забудете, цей рецепт перлотто з грибами з фото крок за кроком все вам нагадає.
Складові:
- Перлова крупа – 1 склянка
- Рослинна олія – 1 ст.л.
- Вершкове масло – 30 г
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Часник – 2 зубки
- Гриби – 300 г
- Вино біле сухе – трохи менше, ніж ½ склянки
- Сіль за смаком
- Пармезан – 40 г
- Суміш перців – за смаком
Як приготувати перлотто з грибами:
Перловку промила, залила холодною водою і залишила на 6 годин. Потім, коли вона набухла, промила її знову, залила склянкою води і поставила варитися до тих пір, поки вода не вбереться. Це і буде напівготовності. Посолити перловку.
У сковорідку налила рослинно масло і вкинули вершкове. І поставила чайник на плиту – потрібен буде окріп (або ж овочевий бульйон).
Кинула нарізану цибулю, натерту моркву і дрібно нарізаний часник.
Трохи обсмажити – до м’якості, і виклала нарізані печериці. Замість них можна взяти будь-які інші грибочки, а з білими взагалі буде неможливо смачно.
Гриби обсмажити хвилин 7.
Потім виклала перловку. Відразу ж влила півсклянки вина. Почекала, поки вино випарується.
Далі вливала окріп за неповним склянці – щоб крупа тільки покрилася. Всього я влила окріп 3 рази.
Далі готувала, постійно помішуючи. Коли вливала воду останній раз, додала і суміш перців.
А за хвилину до вимикання кинула натертий на дрібній тертці пармезан.
Ось така краса:
Відрегулювала сіль.
Ось і все, перлотто з грибами готово! Смачного!