Суп з грибів з перловкою

07.03.2018 admin

Рецепт від Наталії Ш.

Грибний суп з перловкою – це густий, ароматний, насичений і смачний суп.

Суп з грибами та перловкою

Взагалі, дуже навіть дарма багато хто обходить стороною таку корисну перлову крупу. Якщо приготувати її правильно, вона вийде дуже смачною, так що крім корисності можна отримати і гастрономічне задоволення. А скільки всього можна приготувати з цієї чудової крупою! Наприклад, з того ж набору інгредієнтів можна зробити чудове друга страва: перлову кашу з вешенками, овочами і квасолею.

Але сьогодні давайте приготуємо класний суп з грибами і перловкою.

Складові:

Перлова крупа – ½ склянки;
Гриби – 300 г;
Цибуля – 1 шт .;
Морквина – 1 шт .;
Картопля – 3 шт .;
Рослинна олія – 3 ст.л. для супу, і ще 3-4 для смаження грибів;
Бульйон – 2 л;
Зелень – за смаком;
Лавровий лист – 1 шт .;
Сіль і ваші улюблені спеції – за смаком (у мене – «Морська сіль з травами»).

Як приготувати суп з грибами і перловкою:

Напередодні ввечері я промила перловку і замочила на ніч.

Вранці промила її кілька разів і поставила варитися (зайняло це приблизно 1 годину).

Гриби (я взяла гливи) промила, віджати воду, нарізала і обсмажити в рослинній олії протягом 10 хвилин.

У товстостінну каструлю налила рослинне масло.

Виклала нарізану цибулю.

Слідом за цибулею – натерту моркву.

Перемішала і залишила пасерувати хвилин 5.

Очистила і нарізала картопля.

Кинула в каструлю до цибулі з морквою.

І на цьому етапі додала спеції – мелену паприку і приправу під назвою «Морська сіль з овочами, травами і зеленню». Це дуже ароматна приправа, і мені вона дуже подобається в супах.

Перемішала, накрила кришкою і залишила ще на 5 хвилин.

Потім влила овочевий бульйон. У мене був літр бульйону з цвітної капусти, і ще літр я додала просто води. Цвітну капусту я відварюю так, як описано в рецепті смажених грибів з цвітною капустою, і тому бульйон виходить дуже класним. Саме його я і використовую для супів (якщо він мені не потрібен в даний момент, я просто його заморожують).