Сайт кулінарних рецептів

Рис – основний гарнір, якому багато хто віддає перевагу серед інших популярних і доступних страв. Безумовно, картопля, гречка, пшоно, перловка, ячка і макаронні вироби теж користуються попитом, але відварений рис – це найбільш затребувана крупа у всьому світі! А що вже говорити про азіатських країнах, де рисовою кашею і стравами, приготованими на її основі харчуються і на сніданок, і на обід, і на вечерю. Японські суші і роли, індійський рис і каррі, тайський рис з овочів, іспанська паелья, італійське різотто, китайська локшина, а всіма улюблений плов? Базових рецептів мільйон, а якщо врахувати ще й те, що крупу часто додають під час приготування супів, фаршировані овочів і випічці десертів, то можна подумати, що тільки рисом ми і єдині 

Влітку, коли повно свіжих овочів, готувати – суцільне задоволення! І поки цей сезон достатку не закінчилася, давайте скористаємося ситуацією і приготуємо смачний рис з овочами на сковороді.

Для приготування цієї страви використовувати можна будь-який рис – шліфований, бурий, або, як у моєму випадку, червоний. Беріть той, який більше любите. Але в будь-якому випадку, в поєднанні з овочами, виходить дуже смачно!

Особливу роль тут відіграє болгарський перчик, адже рис з морквою і з солодким перцем – це, мабуть, класика. Можна сказати навіть, що це ледачий фарширований перець 

Складові:

• Рис – 1 склянка
• Лук – 2 шт.
• Морква – 2 шт.
• Болгарський перець – 4 шт.
• Чилі – за смаком
• Помідор – 1 великий або 2 поменше
• Сіль за смаком
• Рослинна олія – ​​3 ст.л.

Безумовно, є величезна кількість смачних варіацій приготування рису на гарнір, тому я хочу додатково запропонувати приготувати:

1. З квашеною капустою і грибами;
2. З баклажанами і помідорами;
3. З нутом і овочами;
4. З соєвим тофу і овочами;
5. І базовий варіант – зі стручкової квасолею і морквою.

Рис з овочами на гарнір – рецепт з фото крок за кроком

Рис відварюємо згідно з інструкцією на упаковці, адже в залежності від сорту крупи, він готується по-різному. Червоний рис я спочатку кілька разів промила, потім залила водою (на 1 склянку рису взяла 2,5 склянки води) і варила 45 хвилин.

В кінці посолити.

А поки рис варився, підготувала овочі. Для цього нарізала цибулю, пустила на тертку морквину, виклала на сковороду, в яку попередньо налила рослинне масло.

Трохи обсмажити (хвилинки 2). І виклала нарізаний болгарський перчик.

Потім кинула шматочки нарізаного свіжого чилі.

Обсмажила все разом до м’якості овочів.

Коли рис був готовий, виклала його до обсмаженою овочам.

Перемішала.

Помідори пустила на терку і теж кинула в сковороду.

Поперчити злегка, перемішала і через пару хвилин вимкнула вогонь.

Ось і все, смачний рис з овочами на сковороді готовий!

Секрети приготування рису з овочами

1. Використовуйте правильну посуд або рисоварку (мультиварку). У тонкостінних каструлях крупи часто пригоряють ще до википання води, тому каші найкраще готувати в каструлі з товстими стінками. Не використовуйте алюмінієвий посуд, в ній краще взагалі не готувати – це шкідливо для пам’яті і здоров’я в цілому.
2. Співвідношення води до рису – 2 до 1. Це стандарт, але пропорції можуть відрізнятися в залежності від сорту крупи. Якщо це бурий або дикий рис, то краще прочитайте інструкцію на упаковці і слідуйте їй.
3. Під час варіння рису не варто часто відкривати кришку. Засічіть час, а по його закінченні (за 3-4 хвилини) відкрийте кришку, щоб переконатися, що рис зварився до повної готовності і не пригорає.
4. Соліть крупу на самому початку, інакше прісна вода вбереться і посолити кашу буде набагато складніше.
5. Не заважайте ложкою рис, досить перешкодити один раз – на самому початку варіння (щоб рівномірно розподілити сіль і спеції). Інакше рис буде виділяти крохмаль і вийде липким, клейким і форма рисинок загубиться.
6. Для рису з овочами вибирайте сезонні овочі, вони більш смачні і корисні.
7. Щоб зберегти овочам яскравий колір і структуру, підсмажте їх на сковороді швидко (залишаючи невелику «хрустінку»), а потім вже змішуйте з відвареним рисом. Або обсмажуйте до напівготовності, а потім варіть разом з рисом до повної готовності. Хоча для різних страв ці правила можуть відрізнятися.

Смачного!