Перловка з шлунками в мультиварці
Якщо запитати у будь-якого чоловіка в нашій країні, починаючи від 20 і до .. років, яка каша у нього най-най нелюба, відповідь в більшості випадків буде один і той же: звичайно ж, перлова каша!
Ось так ось, через недбальство армійських кухарів, одна з найкорисніших, і насправді, дуже смачних каш, встала в один ряд з самими несмачними стравами світу.
Але якщо чесно сказати, приготувати перлову кашу смачно, і так, щоб у людини при одній думці про неї починала вироблятися слина – можна. І це досить таки нескладно. Просто потрібно для цього безліч корисної інформації та, звичайно ж, досвіду. Можливо, з першого разу вийде не у всіх, але через деякий час, знаючи ці рекомендації, можна уславитися "асом з приготування перлової каші".
Що ж це за рекомендацією і як можна швидко і просто, а головне смачно приготувати перловку за допомогою мультиварки. До речі, мультиварка з цим впорається чудово, не сумнівайтеся! І ніяких особливих навичок не знадобиться, навіть школяр зможе засипати в неї крупу і натиснути на кнопку.
Як смачно приготувати перловку з курячими шлунками
1). Перш за все, перлова каша – це "каша наступного дня". Тобто, збираючись вранці готувати перлову кашу, замочувати її потрібно вже з вечора. Це обов’язкове правило, про яке розбивалися часом знання і вміння багатьох кухарів.
2). Жодна з відомих нам круп, не вимагає такої тривалої підготовки як перлова крупа. Чомусь саме вона з усіх видів, найбільш забруднена. Тому перш ніж замочувати на ранок перлову крупу – її неодмінно потрібно промити. І промивати в холодній чистій воді, ретельно перетираючи крупу між долоньками, відмиваючи її від всього пилу, що накопичилася за час зберігання крупи. Можливо, доведеться поміняти раз 7 або 8 воду, в якій буде промиватися перлова крупа. Але повірте, кінцевий результат буде цього коштувати.
3). Далі слід підготувати додаткові компоненти. Це найчастіше або тушонка з цибулею, або ж м’ясо з цибулею. М’ясо необхідно дрібно порізати і обсмажити, додавши до нього порізаний кубиками цибулю. Обжарку проводять на середньому вогні, постійно помішуючи.
4). Наступний момент приготування. Коли м’ясо буде злегка обсмажене, а цибуля набуде напівпрозоре стан, зверху на м’ясо необхідно викласти промиту перлову крупу. І ретельно перемішавши, накрити кришкою. В такому стані каша повинна злегка підсмажитися, хвилинок 5. Після чого вже можна додавати бульйон або воду.
5). Перлову кашу можна варити як на воді, так і на бульйоні. Це вже залежить від бажання людини. Однак варто пам’ятати, що заливають перлову крупу тільки холодною водою / бульйоном. І після чого обов’язково ставлять на найменший вогонь, що є на плиті.
6). Залишається лише додати сіль і спеції за смаком, а також можна покласти шматочок вершкового масла для аромату.
7). Варять перлову кашу не менше 50 хвилин, періодично не забуваючи помішувати. В результаті вона стає дуже розваристої і смачною.
Прочитавши такі інструкції, ряди бажаючих приготувати перловку рідшають. А ось ті, у кого в арсеналі на кухні є мультиварка, приготувати її можуть навіть без замочування. Все одно буде смачно!
Чи не втомлюся повторювати, зручність девайса багато в чому в тому, що можна все скласти і забути на якийсь час. Готую перлову кашу своєї сім’ї з різними добавками: м’ясом, сердечками, ковбасою чи тушонкою і все їдять її з задоволенням. Ось на цей раз у мене під рукою були курячі шлуночки.
Складові:
- Перлова крупа – 1 мультістакан,
- Вода – 4 мультістакана,
- Курячі шлунки – 500 грам,
- Цибуля ріпчаста – 1 штука,
- Морква – 2 середніх коренеплоду,
- Сіль і спеції за смаком,
- Рослинна олія для смаження овочів.
Процес приготування:
Так як перлова крупа на ніч не замочувалася, я її добре промила і залила водою. Поки займалася обжаркой, цей час вона була в воді, їй вистачило.
Отже, чистимо цибулю, ріжемо кубиком. Включаємо МВ в режим «випічка», наливаємо рослинне масло і викладаємо цибулю. Морква, чистимо і тремо на тертці, додаємо до злегка підсмаженої цибулі. Хвилин 15 готуємо овочі у вигляді заправки. Хочу наперед сказати, цей момент можна опустити, просто закласти сирі інгредієнти разом з крупою, так їжа вийде більш здоровою.
Тим часом промиваємо і чистимо курячі шлунки, ріжемо їх на половинки. Викладаємо їх до овочів, доливаємо води (один або половину мультістаканчіка). Готуємо пупки з цибулею і морквою приблизно 20-30 хвилин.
Так само можна обсмажувати спочатку шлунки, а потім додавати до них цибулю і моркву.
Якщо ви хочете щоб шлунки вийшли дуже м’якими, то додатково можна загасити все це в режимі «гасіння» протягом однієї години (я цього не робила).
Всипаємо перловку, вливаємо 3 мультіварочних склянки води, додаємо сіль і спеції.
Перемикаємо мультиварку в режим «плов»,
на якому блюдо буде готуватися до випаровування рідини.
Саме на програмі «плов» перловка злегка присмажується і виходить з поджарочкой. Дуже смачно!
Зазначена кількість крупи розраховане на 3-4 порції, якщо додати ще мультістакан перловки, то порцій вийде 5-6.
Ось такий може бути мінливою солдатська любов до перлової каші!
Блюдо для вас приготувала Світлана Кисловская.
Приємного вам апетиту і хороших рецептів!