Рецепт коржиків з медом
У нашому дитинстві ми не знали про кіндер сюрприз і про багатьох інших сучасних Вкусняшки, які так люблять наші діти. Зате ми знали, що таке коржики. Що ще потрібно для щастя маленького ласуна! Молочні коржики з дитинства – ароматні й ніжні, без будь-яких барвників і штучних добавок. Сьогодні пропоную згадати дитинство і спекти смачні коржі, але тільки не молочні, а медові, ще більш ароматні й хрусткі.
Рецепт коржиків з медом
У рецепті коржиків ми не будемо використовувати магазинний маргарин або масло, а будемо замішувати тісто на гусячому жиру. Кому не подобається така ідея, будь ласка, замініть жир маргарином або маслом.
Складові:
- Гусячий жир (або вершкове масло) – 200 грам,
- Цукровий пісок – 80 грам,
- Мед натуральний 80 – 100 грам,
- Яйця курячі – 4 штуки (середнього розміру),
- Сода харчова – 1 ч. Ложка (без гірки),
- Борошно пшеничне – скільки візьме тісто (приблизно 4 склянки),
- Мускатний горіх – щіпка,
- Білковий крем і розтоплений шоколад (або глазур) для прикраси.
Процес приготування:
Відразу слід сказати, що тісто ми будемо робити заварне.
Для початку в глибокій чашці збийте злегка курячі яйця з цукровим піском. Потім додайте розтоплений мед і харчову соду. Ретельно все перемішайте. Додайте розм’якшений гусячий жир або масло. Ще раз перемішайте. Потім поставте на вогонь велику за обсягом чашку з невеликою кількістю води і доведіть воду до кипіння, зменшіть вогонь до середнього і зверху (на велику чашку) ставимо ємність з основними інгредієнтами.
При постійному помішуванні (щоб не утворилося грудочок), заварюємо тісто на водяній бані 15 – 20 хвилин. Через хвилин 10 після того як поставите тісто на водяну баню, додайте дрібку мускатного горіха, це зробить випічку ще більш ароматною.
Через зазначений час зніміть чашку з водяної бані. У вас повинна вийти тягуча маса, що нагадує карамель і за кольором і по консистенції.
Тепер потрібно додати одну склянку просіяного борошна і перемішати тісто. Відставте чашку з тестом в сторону, потрібно щоб воно охололо до комфортної для рук температури.
Потім, додаючи борошно, замішуємо тісто. Воно не повинно бути занадто тугим, інакше готові медові коржики НЕ будуть розсипчастим. Але в той же час має бути еластичним. Скажу, що я не любитель місити руками, але мені дуже сподобалося працювати з медовим тестом, воно тепле, ароматне і дуже приємне на дотик.
Залишається скачати його в кулю, накрити серветкою і дати полежати на столі хвилин 10 – 15.
Розкачати пласт товщиною не більше 1,5 см, інакше вийдуть пряники. Тепер за допомогою склянки чи будь-яких форм виріжте коржики. Залучіть дітей до цього заняття, адже їм дуже подобається допомагати на кухні.
Готові заготовки для коржиків розкладіть на змащене маслом деко і відправте в розігріту до 160 – 180 градусів духовку на 15 – 20 хвилин.
За цей час ви можете збити яєчний білок з цукровою пудрою для прикраси коржиків або приготувати шоколад. Ми зробили і те й інше. Злегка недопекшіеся коржики ми змастили білкової глазур’ю і знову відправили в духовку, буквально на 5 хвилин. За цей час глазур захолоне, і не буде змазуватися з готової випічки.
А в шоколад потрібно занурювати вже готову випічку.
Проявіть фантазію і прикрасьте медові коржі на свій смак. Не бійтеся експериментів!
Приємного вам апетиту!
Як приготувати пісочне кільце з горіхами (до речі, з цього тесту теж вийдуть відмінні коржики!):
