Баклажани запечені в духовці

Рецептів приготування цих овочів в різних варіантах дуже багато, але найчастіше господині проходять «мимо», так як перший досвід в їх приготуванні може бути не найвдалішим. Вихід, як завжди є – потрібно спробувати ще раз, використовуючи перевірений рецепт. Саме такий ми пропонуємо вам сьогодні. Запечені баклажани в духовці ми будемо використовувати в якості інгредієнта для приготування дуже смачного гострого салату з овочами, пряними травами і волоськими горіхами. Закуска виходить настільки апетитною і смачною, що жаліти вам доведеться тільки про одне, що приготували ви її в невеликій кількості.

Баклажани по-грузинськи – це дуже ситна закуска, яку можна подати і в якості другої страви на обід, а якщо вона буде подана на святковий стіл, то, поза всяким сумнівом, зверне на себе увагу і зовнішнім виглядом, і ароматом, і чудовим смаком .

Гостра закуска з баклажанів з волоськими горіхами

Спробуйте приготувати смачну і корисну закуску з баклажанів з мотивів кавказької кухні.

Баклажани – дивовижні овочі, що містять в своєму органічному складі живильні речовини: білки, жири, вітаміни групи В, калій, залізо, фосфор, клітковину. Не дарма їх називають «овочами довголіття» і включають в раціон харчування, готуючи різні страви. Їх можна маринувати, смажити на сковороді, тушкувати, запікати в духовці або на грилі, робити на їх основі різноманітні салати і закуски – холодні і теплі.

Складові:

• баклажани – 700 г;
• помідори – 300 г;
• волоські горіхи очищені – 60 г;
• гострий перець – 1 шт .;
• базилік свіжий – ½ пучка;
• дубовий салат – кілька гілочок;
• листя салату – кілька штук;
• розмарин сушений – ½ ч. л .;
• рослинна олія;
• сіль.

Процес приготування:

Баклажани вимити, видалити плодоніжки і нарізати тонкими кружечками. Викласти в глибоку миску, добре посолити і перемішати. Дати постояти 20 хвилин. Це робиться для того, щоб видалити гіркоту. Потім рідину злити, скибочки віджати.

Деко змастити олією. В один шар викласти на нього баклажани, злегка посолити. Запікати в попередньо розігрітій до 190 ° C духовці протягом 30 хвилин, запечені баклажани в духовці періодично перевертати.

Приготування соусу. Помідори вимити і нарізати маленькими кубиками.

Стручок гострого перцю вимити, розрізати уздовж навпіл, видалити насіння і одну половину дрібно нарізати.

Базилік вимити, обсушити, обірвати з гілочок листочки і дрібно нарізати.

Викласти підготовлені помідори, гіркий перець і базилік в маленьку каструльку, додати розмарин, сіль і 2 столові ложки рослинної олії. Добре перемішати, накрити кришкою, поставити на повільний вогонь і готувати 10 хвилин.

Волоські горіхи дрібно порубати ножем, додати в каструлю до помідорів і варити ще 5 хвилин.

У салатниці змішати баклажани з соусом і дати постояти 30 хвилин, щоб баклажани вже просякли.

Дубовий салат і зелені салатні листя вимити й обсушити. Запечені баклажани з горіхами і соусом по-грузинськи красиво викласти на блюдо і прикрасити листям салату.

Гостра закуска хороша як в теплом, так і в холодному вигляді.