Гата рецепт без цукру
Ширакський або Ленинаканская гата – одна з різновидів популярного в Вірменії кондитерського виробу. Вона готується безопарним способом, у вигляді круглої, товстої коржі з особливою начинкою – хорізом. Відмінною особливістю Ширакського гати є повна відсутність цукру і в тесті, і в начинці. Гата рецепт якої представлений в цьому випуску більше схожа на хліб, ніж на десерт. Жителі Ширака сумно жартують: "Наша гата несолодка, як наше життя". І все ж Ширакський кругла гата – це дуже смачна і ситна випічка, яку варто спробувати.
Гата рецепт з фото крок за кроком
як приготувати гату Ширакський (Ленинаканская) без цукру
Справжня вірменська гата готується з використанням домашнього топленого масла. Якщо його немає, можна замінити його якісним вершковим маслом, краще сільським.
Складові:
- пшеничне борошно – 300 г для тесту + 200 г для начинки,
- топлене масло – 50 г для тесту + 100 г для начинки,
- сухі дріжджі – 5 г,
- сіль – 2 г для тесту + 1 г для начинки,
- вода – 100 мл,
- для розкочування тіста – 30 г борошна,
- для прошарку тесту – 50 г палив. масла,
- для змазування гати – 1 жовток.
Процес приготування:
У миску слід просіяти все сипучі інгредієнти необхідні для тіста: борошно, дріжджі і сіль. Їх потрібно перемішати, щоб всі компоненти розподілилися в суміші рівномірно.
Після цього необхідно додати розм’якшене топлене масло. Його слід розтерти з борошном. Потрібно домогтися однорідної консистенції. Повинна вийти розсипчаста жирна крихта.
Потім слід влити теплу воду.
Необхідно замісити м’яке тісто. З нього потрібно сформувати кулю і, накривши рушником, прибрати в тепле місце.
Поки тісто відпочиває, слід підготувати хоріз. Начинка для гати готується з просіяного борошна з додаванням топленого масла і солі.
Як і для тесту, необхідно розтерти борошно з маслом в крихту. Хоріз готовий.
Тісто для гати слід розділити на кілька частин по 200 г кожна.
Взявши одну частину, її треба розкачати в тонкий корж і змастити тонким шаром топленого масла.
Потім тісто необхідно скласти навпіл і знову розкачати.
Цю процедуру слід повторити 4-5 разів. Має вийти листкове тісто. Потім корж потрібно згорнути у вигляді рулету.
Рулет – у вигляді равлика.
Потім необхідно знову розкачати тісто, але на цей раз у вигляді круглої коржі товщиною 4-5 мм. У центр потрібно насипати третину хоріза.
Краї коржика слід зібрати і щільно зліпити.
Потім вийшов мішечок необхідно перевернути швом вниз і розкачати у вигляді кола товщиною 1,5 см.
Листкова гата змащується жовтком і наколюється виделкою в декількох місцях.
Випікати Ширакський гату слід в розігрітій до 200 градусів духовці 30-35 хвилин.
Галета готова.
Смачного!
Кругла вірменська гата: пецепт з фото Гаяне Саркісян.