Кабачки і баклажани запечені в духовці кружечками
Запечені в духовці овочі: кабачки і баклажани з помідорами, перцем, зеленню та спеціями – корисні, смачні і виглядають ефектно. Часник і приправи надають цій страві чудовий аромат.
До слова, запечені овочі, у французькій кухні, називаються рататуй. Чи не будь-які овочі, а саме ті, що нарізані кружальцями. Класика інгредієнтів: баклажани, кабачки, перець, помідори, цибуля і часник, з спецій: сіль, перець і прованські трави., Заправка – оливкова олія.
Спочатку овочі готувалися в дров’яної печі, зараз же рататуй найчастіше роблять в духовці або на чавунній сковороді (будь-яка сковорода з товстим дном). До слова, в багатьох кухнях світу є аналоги цієї страви, наприклад, в сезон в Угорщині готують лечо, з яким кожен з нас знаком, в Італії запікають капоната (часто з оливками, каперсами, селерою), в Іспанії – пісто (не плутайте з соусом песто). У Росії, Україні, Білорусії і деяких інших країнах схоже блюдо називається рагу, хоча саме слово рагу, знову ж таки, прийшло до нас із Франції.
Кабачки і баклажани з помідорами в духовці, можна приготувати з сиром: чергувати колечка овочів з моцарелою або запекти під сиром, присипавши за пару хвилин до готовності твердим сиром, натертим на тертці, як ми вже готували овочі під сиром у фользі.
Щоб приготувати овочевий рататуй в духовці нам знадобляться такі продукти: баклажан, кабачок, перець болгарський, часник, цибуля, томатна паста, оливкова олія, помідори, зелень і спеції.
Час: 60 хв.
Порцій: 4.
продукти:
- кабачок молодий – 1 шт .;
- баклажан молодий – 1 шт .;
- перець болгарський – 1 шт .;
- помідори – 2 шт .;
- цибулини – 2 шт .;
- часник – 3-4 зубці;
- паста томатна – 2 ст. л .;
- оливкова олія – 3 ст. л .;
- орегано – щіпка;
- зіра – щіпка;
- коріандр – щіпка;
- сіль; перець чорний мелений – щіпка;
- зелень – кілька гілочок.
Готуємо печені баклажани і кабачки з помідорами і солодким перцем
Баклажан вимиваємо, відрізаємо плодоніжки. Нарізаємо плід однаковими, невеликої товщини кружечками. Посипаємо сіллю нарізані кружечки з баклажана, залишаємо на 15-20 хвилин. Потім змиваємо сіль з баклажанів, віджимаємо їх.
Кабачок вимити, нарізати кружечками.
Вимиваємо болгарський перець, розрізаємо, вичищаємо від насіння. Потім нарізаємо перець шматочками.
Ріпчасту цибулю очищуємо і дрібно нарізаємо. Додаємо в лук очищений і дрібно нарізаний часник. Змішуємо цибулю, часник і спеції.
Вливаємо в приготовлену суміш оливкову олію, перемішуємо. Тепер, виклавши суміш в сковороду, обсмажуємо 5 хв.
Знімаємо з помідорів шкірку, обдавши окропом помідори.
Перемелюємо помідори в блендері. Потім додаємо в отриманий томатний сік томатну пасту, перемішуємо.
Викладаємо розведену соком томатну пасту в сковороду з цибулею, спеціями і часником. Тушкуємо разом 5 хв.
Наливаємо в форму ложку оливкової олії, викладаємо в неї нарізані овочі, чергуємо колечка баклажан і кабачків. Засипаємо порожні місця нарізаним солодким перцем.
Заливаємо викладені овочі томатної сумішшю.
Солимо і перчимо.
Тепер накриваємо форму з овочами фольгою для запікання.
Запікаємо овочі в духовці, заздалегідь розігріту до 200 ° С, протягом 40 хв.
Запечені в духовці овочі дуже смачні і ароматні. Таке овочеве блюдо можна приготувати в пост.
Запечені кабачки і баклажани з овочами смачні як гаряченькі, так і холодні.
Викладаємо на гарне блюдо, прикрашаємо свіжими сезонними овочами, у мене це редиска, солодкий томат і пару гілочок кропу.
Смачного!