Млинці з фаршем
Фаршировані м’ясом млинці – це завжди смачно і ситно. Але не кожен може знайти час на те, щоб спекти стопку млинців, а потім ще і начинку смачну для них приготувати. Частково цих клопотів вдасться уникнути, використовуючи в якості начинки сирий фарш. До того ж гарячі і соковиті млинці з фаршем будуть неймовірним чином нагадувати за смаком чебуреки, які можливо ви ніяк не наважуєтеся приготувати.
Млинці з фаршем
як приготувати фаршировані млинці в клярі
Покроковий фото рецепт пропонує приготувати заварні млинці на кефірі, хоча базову основу можете взяти зі свого улюбленого млинцевого тесту. Далі розкладається сирий фарш, і млинці печуть в клярі з яєць і молока.
Примітки:
1 – з вказаної кількості інгредієнтів виходить приблизно 10 млинчиків;
2 – м’ясо для приготування начинки можна використовувати будь-який, але краще курку або свинину.
Складові:
Тісто для млинців:
- пшеничне борошно – 1 склянка,
- кефір будь-якої жирності – 1 стакан,
- кипляча вода – 1 стакан,
- курячі яйця – 2 шт.,
- сіль – 1/3 чайної ложки,
- сода – на кінчику ножа,
- цукор – 1 столова ложка,
- рослинне масло – 2-3 столові ложки + масло для смаження млинців.
начинка:
- м’ясний фарш – близько 250 грам,
- ріпчаста цибуля – 1 невелика цибулина,
- сіль, чорний мелений перець – на смак,
- рослинне масло – для обсмажування цибулі.
кляр:
- куряче яйце – 1 шт.,
- сіль, чорний мелений перець – на смак,
- холодне молоко – 3 столові ложки.
Процес приготування:
У глибокій чаші з’єднайте, а потім збийте в однорідну масу сирі яйця, сіль, цукор і соду.
Влийте в отриману суміш кімнатної температури кефір і гарненько все перемішайте.
Борошно просійте через дрібне сито і поетапно введіть в тісто, постійно працюючи віночком.
Готове тісто повинно вийти за консистенцією як тісто на оладки.
Не перестаючи ні на секунду працювати віночком, влийте в тісто киплячу воду.
Рідкому тесту на кефірі дайте постояти 10-15 хвилин, після чого додайте в нього рослинне масло і ще раз старанно вимішайте.
Злегка змастіть маслом сковороду і, потроху наливаючи в неї тісто, спечіть тонкі і ніжні млинці.
Склавши млинці стопкою, дайте їм повністю охолонути. Поки це відбувається, дрібно порубати очищену від лушпиння цибулину і обсмажте її в невеликій кількості масла до золотистого кольору.
На плоску тарілку викладіть перший остиглий млинець.
На верхню його половину тонким шаром нанесіть м’ясний фарш. Товщина шару не повинна перевищувати 5 мм, інакше фарш не встигне прожаритися. Зверху приправте м’ясо спеціями і присипте невеликою кількістю обсмаженого лука.
Складіть млинець навпіл так, щоб начинка виявилася усередині.
А потім складіть ще раз, щоб утворився трикутник.
Виконайте все точно так же з іншими млинцями.
Для клярі сире яйце збийте з холодним молоком і спеціями в однорідну рідку масу.
Кожен млинець занурте обома сторонами в кляр і викладіть на сковороду з розігрітим рослинним маслом.
Обсмажуйте фаршировані млинці з одного боку до рум’яної скоринки, а потім переверніть і доведіть до готовності другу сторону. Вогонь при цьому повинен бути невеликим, щоб начинка встигла прожаритися.
Дайте зайвому маслу стекти і подайте млинці з фаршем на стіл разом з будь-яким з соусів.
Як приготувати чебуреки з млинців розповіла Світлана Сорока, рецепт і фото автора.