Рецепт млинців з м’ясом
Млинці – це завжди смачно, а якщо приготувати їх фаршированими з начинкою з смаженого м’ясного фаршу, ця страва може претендувати на звання кумира святкового меню. Рум’яні, ароматні, ситні – такі млинці з м’ясом варто навчитися готувати, адже це одне з найвідоміших страв російської кухні.
Млинці з м’ясом
Начинку, запропоновану в рецепті, можна урізноманітнити. Наприклад, приготувати млинці з м’ясом і рисом, або м’ясні млинці з грибами.
Знадобляться цілком доступні продукти
Складові:
Для тесту:
- півлітра кефіру,
- 2 ст. ложки цукру,
- 1 чайна ложка солі,
- 1 чайна ложка соди (без верху),
- 1 яйце,
- 1,5 склянки борошна,
- 1 стакан молока.
Для начинки:
- 0.5 кг м’ясного фаршу,
- 1-2 цибулини,
- Сіль за смаком,
- Рослинна олія.
Процес приготування:
Спочатку готується начинка для млинців: свинячий або яловичий фарш смажиться в сковороді на рослинному маслі. Масла багато лити не потрібно, щоб не перевантажувати страву зайвими жирами. Фарш на сковороді потрібно посолити, якщо при подрібненні м’яса ви цього не зробили. Коли фарш трохи прожариться, до нього додається порізану цибулю, все разом тушкується до готовності. З сковорідки готова начинка перекладається в тарілку, щоб швидше охолола.
Пакет кефіру виливається в глибокий посуд, в якій буде замішуватися тісто, ставиться на повільний вогонь і підігрівається, щоб став трохи теплим.
У теплому кефірі розмішуються дві столові ложки цукрового піску, чайна ложечка солі, одне яйце. Потім всипається ложечка харчової соди і борошно.
Борошно потрібно додавати поступово, щоб замішане тісто було схоже на сметану середньої густини. Зазвичай йде півтори склянки просіяного борошна вищого сорту.
В емальованому гуртку або молочарі доводиться до кипіння молоко і вливається в тісто тонкою цівкою, при цьому воно швидко перемішується.
В останню чергу в нього потрібно влити дві столові ложки рослинної олії без запаху, і млинцеве тісто готове.
Пекти млинці найкраще на спеціальній тефлоновим млинниці, щоб вони не прилипали. А змащувати сковорідку зручніше половинкою помитий, розрізаної навпіл картоплиною, наколотої на вилку.
Блинница добре розігрівається на спокійному вогні, змащується олією, наливається стандартний ополоник тесту, і воно рівномірно розподіляється по поверхні сковорідки, злегка похитуючи їй з боку в бік.
Коли нижня сторона млинця спечеться, його спритним рухом за допомогою лопатки перевертають і чекають, коли зарум’яниться друга сторона.
Одночасно один млинець печеться, а другий фарширується. Для цього ложку м’ясної начинки кладуть на один край млинця
і згортають його тугим конвертом. Фаршировані млинці на молоці і кефірі складають красивою гіркою на чисту тарілку. Або, помістивши в лоток з кришкою, заморозити і потім розігрівати в міру необхідності.
На стіл млинці з м’ясом подають гарячими разом зі свіжозавареним чаєм або ароматною кавою, а бажаючі можуть присмачити їх, наприклад, сметаною.
Млинці, приготовлені таким способом, завоюють любов кожного, хто їх спробував. Крім того їх можна підсмажити на вершковому маслі до сніданку.
За покроковий фото рецепт приготування смачних млинців з м’ясом дякуємо Марину А.
Приємного вам апетиту і хороших рецептів!