Помідори по-корейськи на зиму
Ця заготовка з помідорів і овочів прикрасить взимку повсякденний або святковий стіл, стане швидким перекусом або просто салатом, який можна «освіжити» свіжим зеленим або ріпчастою цибулею, часником або зеленню. Рецептів на сьогоднішній день безліч. Представлені в фото рецепті помідори по-корейськи на зиму готуються в банках з оцтом і попередньої стерилізацією. Різані томати перекладаються сумішшю з сирої моркви, солодкого перцю і зеленню.
Помідори по-корейськи на зиму
Слід зазначити, що плоди для заготовки потрібно вибирати щільні, не перезрілі. Оскільки різані помідори будуть піддаватися тепловій обробці. Пізньої осені, коли зібрано багато зелених помідорів, їх теж можна пустити в справу.
Корейська салат з помідорів в міру гострий, якщо вам до смаку пекучі закуски – додайте до цієї страви червоний порошковий перець або стручок свіжого гіркого перцю.
помідори по-корейськи рецепт
Складові:
- перець болгарський – 5 шт.,
- морква – 4 шт.,
- часник 4-5 зубчики,
- рослинне масло – 100 мл,
- оцет 9% – 100 мл,
- чорний мелений перець – 1 ст. л.,
- цукор – 100 г,
- сіль – 2 ст. ложки,
- зелень – 1 Пуч.
Процес приготування:
Підготувати всі перераховані в списку інгредієнтів овочі: промити, обсушити, позбутися від шкірки (цибуля, морква) і насіння (перець). Помідори розрізати навпіл, видалити серцевину.
Для швидкого варіанту болгарський перець, морква і часник пропускається через м’ясорубку. Другий варіант – морква треться на тертці для корейських салатів.
В окремому посуді змішуються інгредієнти для маринаду: цукор, сіль, мелений чорний перець, олія та оцет. Все добре перемішується.
У подрібнені овочі додається маринад, овочева маса ще раз вимішує.
Промита і висушена зелень дрібно робиться.
Скляна тара і кришки стерилізуються. Банки наповнюються шарами: шар різаних помідорів – шар подрібнених овочів в маринаді – шар зелені. Шари повторюються, поки банку не наповниться.
Помідори по-корейськи потрібно простерилізувати, перед тим як закупорена банки кришками. Для цього підбирається ємність потрібної висоти, дно вистилається бавовняної серветкою, потім тільки встановлюється заготовка. Тепла вода повинна доходити до плічок банок, тому важливо підібрати тару приблизно однакового обсягу і висоти.
Час стерилізації залежить розміру банки. Літрові банки з заготовками стерилізують 15 хвилин з моменту закипання води в каструльці. Під час термічної обробки овочі повинні бути прикриті стерильними кришками.
Помідори в аджике по-корейськи на зиму укупориваются кришками (гвинтовими або під ключ), охолоджуються в перевернутому стані закутані пледом. Потім прибираються на зберігання в сухе прохолодне місце.
