Салат з баклажанами і помідорами

Постарайтеся не упустити сезон баклажанів, ці яскраві низькокалорійні і корисні плоди внесуть різноманітність у звичний раціон і прикрасять ваш стіл. Варіантів приготування море. Їх можна солити, запікати, фарширувати, додавати в салати і підсмажити на грилі.

Якщо вам хочеться приготувати просте смачне і незвичайне блюдо, то салат з баклажанами і помідорами – то, потрібно! Він виходить дуже яскравим, виглядає апетитно і радує приємними смаковими поєднаннями. Часник надає пікантність, м’який сир робить салат ніжним, а соковиті томати, солодкий болгарський перець, баклажани, маринований червоний лук і ароматна зелень гармонійно доповнюють палітру смаку.

Салат з баклажанів з помідорами, м’яким сиром і перцем

Щоб салат вийшов смачним і корисним, вибирайте молоді красиві баклажани, без жорстких прожилок всередині. Перед тим, як їх готувати, потримайте приблизно 20 хвилин в солоній воді, щоб усунути гіркоту і шкідлива речовина – солонін. Після цього можна приступати до приготування салату!

Складові:

• баклажани – 2 шт .;
• помідори черрі – 200 г;
• солодкий болгарський перець – 2 шт .;
• м’який сир (наприклад, Фета) або бринза – 200 г;
• салатний червона цибуля-1 шт .;
• зелень (петрушка, листовий салат, кріп і т.д.) – за смаком;
• часник-3 зубчика;
• олія соняшникова (без запаху) 1-3ст. ложки.

Для заправки:

• ½ лимона;
• оливкова олія (або лляне холодного віджиму) -50 мл;
• соєвий соус – 2 ст. ложки;
• сухі трави – за смаком;
• цукровий пісок -1 ч. ложка;
• мелений перець – за смаком.

Процес приготування:

Сполосніть баклажани, можете очистити їх або залишити зі шкіркою – на ваш розсуд, наріжте плоди кружечками і присипте сіллю.

Обсмажте гуртки баклажанів на маслі, дуже зручно робити це в мультиварці.

Підсмажені синенькі перенесіть на щільні паперові серветки, щоб остудити і усунути надлишки масла, трохи промокніть.

З половинки лимона відіжміть сік.

Подрібніть не гіркий салатний цибулю і замаринуйте в соку лимона. Деякі господині вважають за краще маринувати в оцті, але повірте, так буде набагато корисніше.

Наріжте томати кубиками, якщо використовуєте черрі-четвертинками. Солодкий перець наріжте смужками, потім невеликими шматочками.

Наріжте м’який сир дрібними кубиками.

Часник можна видавити через прес або натерти на дрібній тертці. Натерти їм смажені баклажани.

Зелень можна брати будь-яку, яка подобається, сполосніть її і наріжте.

Візьміть широкий салатник і пошарово укладайте в нього інгредієнти.

Щоб зробити корисну і смачну заправку, візьміть масло, наприклад, оливкова або лляне (холодного віджиму), додайте сік лимона, що залишився після маринування цибулі і соєвий соус. Додайте трохи цукру, перець і приправи.

Полийте салат заправкою, солити його не обов’язково, соєвий соус і лимонний сік додадуть страві необхідні смакові відтінки.

Поради

Гарним доповненням стануть ядерця волоських горіхів, можете подробити їх і посипати зверху. Цікавий смак виходить і при додаванні нарізаних маринованих огірочків. Якщо відпочиваєте на природі, можна зробити такий салат, підсмаживши баклажани на решітці гриля.

Готовий салат можна відразу подавати до столу!

Приємного апетиту і хороших рецептів!