Суфле з печінки
Печіночне суфле під шубою – відмінна закуска до святкового та повсякденного столу. Як шуби тут виступає суміш сметани з яйцями, яка допомагає зберегти соковитість суфле з печінки в духовці. Страву можна подати в гарячому і холодному вигляді, нарізати на порції або намазати на тости. Можна навіть запекти в маленьких формах порційно. Крім цього можна запекти суфле з печінки в мультиварці.
Суфле з печінки рецепт з фото
На смак запіканка дуже збалансована, соковитість зберігається, текстура ніжна, але блюдо зовсім нежирне. Воно відмінно підходить для дитячого і дієтичного харчування. До святкового столу подавайте його з міцними спиртними напоями, як холодну закуску або з червоним вином. Таке суфле ідеально поєднується з грибним соусом і нарізкою з зелених яблук кислих сортів. Можна також подати овочі, приготовані на пару або запечені на грилі.
Поради:
Чи не збільшуйте кількість печінки на одну форму, середина НЕ пропечеться, а краї почнуть горіти. Краще приготуйте кілька невеликих порцій.
Якщо сумніваєтеся в антипригарних властивості своєї форми, краще розмістіть в духовці під нею сковороду з водою.
Використовуйте тільки курячу печінку, вона швидко запікається.
як приготувати печінковий суфле під шубою
Складові:
- печінка куряча – 400 грам,
- цибуля ріпчаста – 1 штука,
- морква – 1/3 штуки,
- сметана – 300 грам,
- манка 2-3 столові ложки,
- сіль, перець – по щіпці,
- кмин і мускатний горіх за бажанням,
- рослинне масло для змащування форми.
Процес приготування:
Печінка і цибулю подрібнити блендером.
Моркву натерти на дрібній тертці і перемішати з печінкою.
Додати 1 столову ложку сметани, манку, сіль, перець і приправи. Перемішати.
Вбити одне яйце. Злегка збити виделкою і залишити на 10-15 хвилин для набухання манки.
Для заливки два яйця і залишилася сметану з’єднати, посолити і перемішати.
Форму для випічки змастити маслом. Якщо є вірогідність пригорання, то можна посипати сухарями.
Перелити печінкову основу.
Зверху акуратно вилити сметанно-яєчну суміш так, щоб шари не змішувалися.
Духовку розігріти до 180 градусів. Помістити суфле і випікати 50 – 60 хвилин. Готовність страви визначити зубочисткою або шпажкою. Опустіть її в середину запіканки і вийміть (шпажка повинна бути сухою).
Блюдо остудити і звільнити з форми. При ізвлеканія суфле враховуйте його ніжну структуру, товуйте лопаткою. Суфле нарізати порційними шматками і подати.
Блюдо зберігайте в холодильнику герметично закритим до 3 днів. Можливо пересихання суфле.
Суфле з печінки з манкою і сметаною в духовці: автор рецепта і фото Ната Комарова.